后台回复“品牌”送你营销宝典《本品牌营销必读书》
导读“只有蹲下去，才能飞得更高！”
作者
王晖
来源
品牌观察报（ID：pinpaigcbao）年最具影响力的原创品牌媒体！
民以食为天，任何时代“吃”都是大有可为的一行。在互联网+的浪潮下，以“黄太吉、伏牛堂、西少爷、叫个鸭子”等为首的一批小吃类项目，似乎成为了新的风口！
然而，拿过风投、开完连锁之后，更多的项目昙花一现，“死伤惨重”！正印了那句“浪花淘尽英雄”，真正继续活着的屈指可数！
年就已上线的“老枝花卤”，就是活得较为潇洒的一个！虽然目前“偏安”于成都一城，只有15家直营店，却是全部盈利，月营收超万元，每年妥妥进账多万！
影视大佬、华谊兄弟总裁王中磊尝过一次之后就投资千万，并频频为其吆喝，姚晨、陈楚生、何洁等纷纷点赞，感慨“终于有了下酒菜！”
那么，规模尚小的“老枝花卤”到底怎么做到的？
中国合伙人之卤菜版
“老枝花卤”名字虽有“老”字，但创始人却是3个不择不扣的80后——高臻、任周、王春。
年出生的高臻，算是知名度较高的一个：年高三高考时上了四川当地报纸的头条，只因他将省招生办网站黑成了黄色网站；大学期间黑了学校教务系统，帮学生“改分免重修”；洗心革面后成为了“成都吃喝玩乐网”CEO，还成立了广告公司……
没错，就是一部从“大胆黑客”变为互联网营销老司机的跌宕故事！
（高臻）
任周在做“老枝花卤”前，是华为埃及区的项目经理；王春也不赖，有十余年的餐饮从业经历，曾是成都某餐饮企业董事长！
（任周）
（王春）
原本“天各一方”的三人，能走在一起要归功于王春——任周是王春的高中同学，而且王春曾是高臻的广告客户！
三人都热爱“穷游”，而联手创办老枝花卤就来自于他们的一次出游经历。年，三个人到四川达州旅游，吃到了当地一位老大爷独家秘制的辣油卤，其鲜香辣爽的口感令人“一见钟情”。
三人讨论分析后，总结了做卤菜的五点优势：1、店面小，不必像餐馆一样配备厨房、餐位；2、员工少，不必招募大量厨师、服务员，只需在生产、售卖等环节安排相应人员；3、产品相对单一，对于“门外汉”来说，比较好操作；4、卤味便于包装，利于网络销售；5、受众群广泛，无论老少都喜欢用卤味来佐食下饭。
于是，擅长互联网营销的高臻、擅长管理的任周搭配上具有丰富餐饮经验的王春，便成立了卤菜版“中国合伙人”！
三年潜伏，一炮走红
老枝花卤中之所以有“老枝”，是因为那位达州老大爷就姓枝，“油辣卤”手艺的传人，三人从老枝手中问到了简单的配方；
回到成都之后的三人，拿到配方之后细细摸索，尝试往卤料中加些中草药，只为能防止上火，每次尝试都在王春经营的“席罐”罐罐饭里做实验，三人试吃无数次，特别是负责产品研发的王春到了“闻卤即吐”的地步！
终于，经过三年左右的摸索，三人确定了以36味中草药为底的“老枝”卤料！年2月，老枝花卤第一家店开在了成都玉洁巷，同时还开通了网店，分售即食型卤菜和真空包装的卤菜。
老枝花卤定位为“年轻人的零食，老年人的下酒菜”，通过“线上爆发+地面推进”的打法，他们就取得了不俗的成绩。
特别是他们开的淘宝店铺，上线四天就从1颗星升为1颗钻，2个月后升级为5钻！2个月内成交多笔，平均元/笔，销售额近万！
在线上收获大量粉丝的同时，实体店紧紧跟上，并且与“跑腿公司”合作，方便距离较远的的顾客也能尝到他们家的美食！形成了“电商+实体店+外卖”的闭环模式！
店面虽小且少，但营销手法刚刚好！
老枝花卤的店面一般都很小，第一家店只有12平米，但高臻的互联网营销手法却层出不穷！
第一招：公开、公开、再透明！
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