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绪论及第一章人和环境
1．医学科学的目标是
A．减轻痛苦
B．恢复健康
C．维护健康
D．促进健康
E．防止伤残
2．卫生学作为临床医学专业的一门独立课程，重点研究
A．自然环境与健康关系
B．社会环境与健康关系
C．环境与健康关系
D．原生环境与健康关系
E．次生环境与健康关系
3．正确的健康概念是
A．身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有
疾病和虚弱。
B．身体上和精神上的完好状态
C．无病就是健康
D．没有疾病和虚弱
E．有健康的躯体和正常的智商
4．公元前多年以前，西方医学鼻祖希波克拉底（Hippocrates）
就提出
A．人体的结构
B．消毒原理
C．环境对健康的影响
D．免疫接种的方法
E．大卫生的观念
5．20世纪人们医学模式和健康观念的改变是由于
A．传染病死亡率太高
B．发明了治疗传染病的抗菌素
C．环境严重污染
D．城市人口增多
E．慢性非传染性疾病的发病率和死亡率增加
6．生物圈的范围大致包括
A．11km深的地壳、海洋及15km以内的地表大气层
B．15km深的地壳、海洋及11km以内的地表大气层
C．5km深的地壳、海洋及10km以内的地表大气层
D．20km深的地壳、海洋及30km以内的地表大气层
E．1km深的地壳、海洋及5km以内的地表大气层
7．对原生环境描述不正确的是
A．是天然形成并基本上未受人为活动影响的自然环境
B．其中存在有许多对人体及其他生物体有利的因素
C．其中良好的微小气候和优美的绿化等对健康都起促进作用
D．有些原生环境中存在某些异常现象
E．原生环境中不会存在影响健康的危险因素
8．由于地球地质化学条件的区域性差异而使当地水、土壤或食物中
某些元素含量过多或过少，从而影响当地居民摄入该元素的量,使
出现居民体内该元素含量过多或过少，并引起疾病。该病被称为
A．地方病
B．传染病
C．职业病
D．流行病
E．公害病
9．对次生环境描述不正确的是
A．是指人类活动影响下形成的环境
B．与原生环境相比，其中物质的交换、迁移和转化，能量信息的传递等都发生了重大的变化
C．次生环境比原生环境差
D．人类活动时不重视物质、能量平衡，就会使次生环境的质量
变劣
E．大量砍伐森林等人类活动将使次生环境质量日趋恶化
10．生物圈中各种生物体之间关系为
A．相互依存
B．相互依存、相互制约
C．相互制约
D．相互对抗
E．相互独立
11．绿色植物从空气、水、土壤中吸取各种必需的营养物质组成自
身成分，必须要进行
A．日光作用
B．光合作用
C．浓缩作用
D．中和作用
E．以上都不是
12．生物体之间通过食物链可传递
A．能量
B．物质
C．物质和能量
D．有机物
E．无机物
13．对食物链描述不正确的是
A．形成食物链的关键是一种生物为另一种生物的食物
B．可传递物质和能量
C．物质和能量沿着食物链可由无机界向有机界转移
D．物质和能量沿着食物链可由有机界向无机界转移
E．食物链只传递物质和能量，不传递疾
14．人类与环境之间，不断地进行物质和能量交换的方式是
A．新陈代谢
B．生物转化
C．生物富集
D．化学反应
E．以上都不是
15．温室效应是由于大气中何物质增加引起
A．SO2
B．CO
C．CO2
D．NO2
E．NO
16．下列哪项是属于原生环境问题
A．自然灾害
B．环境污染
C．生态破坏
D．社会生活问题
E．以上都不是
17．下列哪项是属于原生环境问题
A．地方病
B．环境污染
C．生态破坏
D．社会生活问题
E．以上都不是
18．下列哪项是属于次生环境问题
A．地方病
B．自然灾害
C．生态破坏
D．社会生活问题
E．以上都不是
-6-
19．原生环境问题主要由何原因引起
A．自然力作用的各种自然灾害和地方病等
B．由于人类经济和社会活动等人为因素导致的环境污染
C．由于人类经济和社会活动等人为因素导致的生态破坏
D．由于经济因素而引起的各种社会生活问题
E．由于社会发展水平或结构的因素而引起的各种社会生活问题
20．严重的环境污染引起的区域性疾病被称为
A．公害病
B．职业病
C．地方病
D．疫源性疾病
E．以上都不是
21．对生态系统描述错误的是
A．是由生物群落及其生存的环境所构成的一个有物质、能量和
信息流动的功能系统
B．是一个复杂的系统，是生物与非生物环境之间、生物与生物
之间一个相互依存的完整体系
C．可大可小，大至整个生物圈，小至一个局部范围，甚至一座
山一个池塘
D．是生物与生物之间一个相互依存的完整体系，非生物环境的
变化对整个系统影响不大
E．一般由生产者、消费者、分解者和无机界四大要素所组成
22．生态系统中包括
A．生产者、消费者、有机界和无机界
B．生产者、消费者、分解者和无机界
C．生产者、消费者、合成者和无机界
D．生产者、消费者、分解者和有机界
E．生产者、合成者、分解者和无机界
23．生态系统中，流动、传递、交换最频繁的物质包括
A．碳、氢、氧、氮、氯、氟六大元素
B．碳、氢、氧、氮、硫、砷六大元素
C．碳、氢、氧、氟、硫、磷六大元素
D．碳、氢、氧、钠、钾、铁六大元素
E．碳、氢、氧、氮、硫、磷六大元素
24．对生态平衡描述错误的是
A．是生物生存、活动、繁衍得以正常进行的基础
B．人类的健康有赖于生态平衡
C．自然和人为因素均可影响生态平衡
D．生态平衡一旦形成，就不易破坏
E．人类必须与整个生态系统的其他部分和环节保持动态平衡
25．哪种人为活动不会造成生态平衡破坏
A．过度砍伐森林、破坏植被
B．过度开发水利资源
C．对野生动物的滥捕、滥杀
D．适当海水淡化，解决缺水问题
E．大量农药、化肥的使用
26．水体富营养化与下述何种物质增加有关
A．氟、磷
B．氮、磷
C．碘、磷
D．氟、氮
E．碘、氮
27．某些物质在生物体之间沿着食物链传递，并浓度逐级增高，超
过原环境中的浓度，这种现象叫做
A．富营养化
B．生物转化
C．生物富集
D．环境自净
E．生物迁移
28．DDT在环境中可发生生物浓集，经过食物链四级浓集后，可使鸟类体内的DDT含量为水中含量的
A．11万倍
B．51万倍
C．万倍
D．万倍
E．万倍
29．下述哪项不是
污染物在环境中发生富集作用的必备条件
A．环境化学物质易为各种生物吸收
B．进入生物体内的环境化学物质较难分解和排泄
C．生物浓集过程多通过食物链进行
D．污染物在生物体内浓集和逐渐积累时，尚不会对该生物体造
成致命性伤害
E．污染物在环境中必须达到一定的浓度
30．英国地球化学家Hanmil分析了名英国人血液与地壳中元素
的含量，发现人体血液约多少种元素与地壳中的含量呈明显的相
关性
A．20
B．30
C．40
D．50
E．60
31．对环境污染描述错误的是
A．可由各种人为的或自然的原因引起
B．造成环境质量恶化，破坏了生态平衡
C．不会造成环境理化结构的改变
D．对人类健康可造成直接的、间接的或潜在的有害影响
E．严重的环境污染叫做公害
32．关于污染物在环境中的变化，哪项描述是错误的
A．部分污染物，在环境中可分解成无害的简单化合物
B．大部分污染物，在环境中可分解成危害较小的简单化合物
C．污染物在环境中不会转化成为毒性更大的新物质
D．污染物在环境中可与其他物质发生化学反应
E．环境对污染物的自净是有限的
33．环境的物理自净作用不包括
A．稀释
B．逸散
C．中和
D．凝聚
E．挥发
34．环境的物理自净作用不包括
A．混合
B．扩散
C．凝聚
D．沉降
E．还原
35．环境的化学自净作用不包括
A．氧化
B．水解
C．凝聚
D．吸附
E．还原
36．对污染物在环境中的自净作用描述，错误
的是
A．可通过生物作用净化
B．净化能力的大小受环境物理条件的影响
C．环境的自净作用是有限的
D．重金属及类金属元素污染物较易通过环境自净作用达到完全
自净
E．一些性质稳定的有机氯农药和多氯联苯等，很难通过环境自
身自净作用达到完全自净
37．下列何种物质在环境中较易自净
A．有机氯农药
B．镉
C．多氯联苯
D．碳氧化物
E．汞
38．下列何种物质在环境中不易
自净
A．多氯联苯
B．碳氧化物
C．氮氧化物
D．光气
E．漂尘
39．环境污染物经各种途径通过机体生物膜进入血液的过程被称为
A．吸收
B．分布
C．转移
D．蓄积
E．代谢
40．气体、蒸气和气溶胶形态的环境污染物最易通过何途径进入体
内
A．皮肤
B．呼吸道
C．消化道
D．汗腺
E．眼睛
41．呼吸道是环境污染物主要吸收途径的原因，哪项描述是错误的
A．肺泡的总表观面积很大
B．肺泡壁很薄
C．肺泡间毛细血管丰富
D．吸收的污染物，可不经过肝的转化
E．气体及蒸气状态污染物多以主动转运的方式进入血流
42．污染物在消化道中主要吸收部位是
A．口腔
B．食道
C．胃
D．小肠
E．大肠
43．环境污染物经皮吸收必须具备下述条件
A．水溶性
B．脂溶性
C．水溶性和脂溶性
D．分子量小于
E．分子量大于
44．能阻止水、电解质和某些水溶性差的物质进入机体的屏障是
A．表皮角质层
B．连接角质层
C．表皮和真皮连接处的基膜
D．上皮角质层
E．真皮角质层
45．下列物质中可经皮肤吸收最快的环境污染物是
A．苯
B．苯胺
C．甲苯
D．二甲苯
E．甲醛
46．环境污染物在器官和组织中的分布最主要受哪项因素影响
A．污染物与器官亲和力
B．特定部位的屏障作用
C．脂肪组织分布的量
D．器官和组织所在的部位
E．以上都不是
47．哪种物质易通过血脑屏障进入中枢神经系统
A．汞蒸汽
B．汞离子
C．氯化汞
D．甲基汞
E．升汞
48．环境污染物在血浆中大部分与哪种蛋白结合，再转运贮存
A．球蛋白
B．白蛋白
C．组织蛋白
D．血红蛋白
E．肌红蛋白
49．金属硫蛋白，分子量约为为～0，主要由肝脏合成，其中富含
A．胱氨酸
B．半胱氨酸
C．组氨酸
D．蛋氨酸
E．羟脯氨酸
50．镉、汞、锌、铜、铁等金属离子常以金属硫蛋白形式贮存在
A．肝、肾
B．肺、脑
C．心、脑
D．胃、肠
E．心、肺
51．有机氯农药氯丹、DDT、六六六及多氯联苯(PCB)等环境污染物
多贮存在何种组织
A．脂肪
B．肌肉
C．骨骼
D．肝脏
E．肾脏
52．接触某种化学物后体内不一定能检出该物质，但由该物质引起
的机能改变却逐步积累起来，表现出中毒的病理征象，这种情况称为
A．体内蓄积
B．物质蓄积
C．功能蓄积
D．生物浓集
E．生物转化
53．下述哪项描述是错误的
A．物质蓄积可能是引起慢性中毒的物质基础
B．物质蓄积可能引起慢性中毒的急性发作
C．化学物的蓄积作用，是慢性中毒的基础
D．有效地排除体内的毒物，防止或减少毒物的蓄积作用，是预
防和减少慢性中毒的重要措施
E．在体内检出环境污染物时，机体才可能出现相应的机能改变
并表现出中毒的病理征象
54．环境化学物体内生物转化第一阶段反应的酶主要存在
A．内质网
B．线粒体
C．细胞膜
D．细胞核
E．细胞壁
55．下述哪项描述是错误的
A．经过体内的转化，多数情况下环境化学物的毒性降低
B．解毒作用是机体防御功能的重要组成部分
C．动物的种属、年龄、性别、营养状态及遗传特性，对生物转
化的性质与强度均有重大影响
D．多数化学物进入体内经过生物转化可毒性增强
-14-
E．前致癌物可通过生物转化后变成终致癌物
56．下述哪项描述是错误的
A．未解离的和脂溶性的化学物可重新吸收入血液而不易排除
B．尿中某些化学物的浓度与血液中的浓度密切相关
C．测定尿中某些物质或其代谢产物能间接衡量一定时间内接触
和吸收该物质的情况
D．化学物的解离度与尿的pH无关
E．解离的和水溶性的化学物一般可通过被动扩散排入尿中
57．呈气体状态或易挥发的环境化学物，对其排泄描述正确的是
A．通过主动转运的方式经肺泡壁排出气体
B．排出的速度与吸收速度成正比
C．血液中溶解度低可减缓其排除速度
D．肺泡中毒气压力大可加速其排除速度
E．肺通气量加大可加速其排除速度
58．可经毛发排出的化学物是
A．一氧化碳
B．二氧化硫
C．硫化氢
D．苯
E．砷
59．毒物引起全部受试对象死亡所需要的最低剂量是
A．绝对致死剂量（LD）
B．最小致死剂量（LD01）
C．最大耐受剂量（LD0）
D．半数致死剂量（LD50）
E．急性阈剂量（Limac）
60．毒物引起受试对象中的个别成员出现死亡的剂量
A．绝对致死剂量（LD）
B．最小致死剂量（LD01）
C．最大耐受剂量（LD0）
-15-
D．半数致死剂量（LD50）
E．急性阈剂量（Limac）
61．毒物不引起受试对象出现死亡的最高剂量
A．绝对致死剂量（LD）
B．最小致死剂量（LD01）
C．最大耐受剂量（LD0）
D．半数致死剂量（LD50）
E．急性阈剂量（Limac）
62．毒物引起一半受试对象死亡所需要的剂量
A．绝对致死剂量（LD）
B．最小致死剂量（LD01）
C．最大耐受剂量（LD0）
D．半数致死剂量（LD50）
E．急性阈剂量（Limac）
63．评价毒物急性毒性大小最重要的参数是
A．绝对致死剂量（LD）
B．最小致死剂量（LD01）
C．最大耐受剂量（LD0）
D．半数致死剂量（LD50）
E．急性阈剂量（Limac）
64．对LD50描述错误
．．
的是
A．指毒物引起一半受试对象死亡所需要的剂量
B．又称致死中量
C．是评价毒物急性毒性大小最重要的参数
D．是对不同毒物进行急性毒性分级的基础标准
E．毒物的急性毒性与LD50呈正比
65．对阈剂量描述错误
．．
的是
A．指毒物引起受试对象中少数个体出现某种最轻微的异常改变
所需要的最低剂量
B．在此剂量下的任何量都不应对机体产生损害作用
-16-
C．与毒物一次接触所得的阈剂量为急性阈剂量
D．长期反复多次接触毒物所得的阈剂量为慢性阈剂量
E．毒物的急性阈剂量比慢性阈剂量要低
66．对毒作用带描述错误
．．
的是
A．是表示化学毒物毒性和毒作用特点的重要参数
B．半数致死剂量与急性阈剂量的比值为急性毒作用带
C．急性阈剂量与慢性阈剂量的比值为慢性毒作用带
D．急性毒作用带值大，引起死亡的危险性大
E．慢性毒作用带值大，发生慢性中毒的危险性大
67．急性毒作用带为
A．半数致死剂量/急性阈剂量的比值
B．急性阈剂量/半数致死剂量的比值
C．急性阈剂量/慢性阈剂量的比值
D．慢性阈剂量/急性阈剂量的比值
E．以上都不是
68．慢性毒作用带为
A．半数致死剂量/急性阈剂量的比值
B．急性阈剂量/半数致死剂量的比值
C．急性阈剂量/慢性阈剂量的比值
D．慢性阈剂量/急性阈剂量的比值
E．以上都不是
69．对于同一种化学物，在相同的条件下，下列哪项毒性指标数值
最大
A．LD50
B．LD0
C．LD01
D．LD
E．ED0
70．对于同一种化学物，在相同的条件下，下列哪项毒性指标数值
最小
-17-
A．LD50
B．LD0
C．LD01
D．LD
E．ED0
71．衡量化学物质毒性大小的毒性指标数值由大到小的次序为
A．LD50LD01LD0ED0Limac
B．LDLD50LD0LD01Limch
C．LD01LD50LD01LimchLimac
D．LDLD50MLDLD01LD0
E．ED0LimchLD0LD50LD
72．人体对环境致病因素的反应，出现机率最大的是
A．生理反应正常范围内的变动
B．生理反应的异常变动
C．机体代偿疾病前状态
D．患病
E．死亡
73．人体对环境致病因素的反应，出现机率最小的是
A．生理反应正常范围内的变动
B．生理反应的异常变动
C．机体代偿疾病前状态
D．患病
E．死亡
74．环境污染公害事件中，主要由于污染物急性毒作用引起的是
A．伦敦烟雾事件
B．痛痛病事件
C．水俣病事件
D．米糠油事件
E．以上都不是
-18-
75．环境污染公害事件中，主要由于污染物慢性毒作用引起的是
A．马斯河谷烟雾事件
B．四日市哮喘病
C．痛痛病事件
D．博帕尔异氰酸甲酯事件
E．洛杉矶光化学烟雾事件
76．痛痛病由哪种环境污染物引起
A．铅
B．铬
C．镉
D．锰
E．锌
77．水俣病由哪种环境污染物引起
A．砷
B．汞
C．碘
D．氟
E．氯
78．米糠油事件由哪种环境污染物引起
A．甲醛
B．甲苯
C．多氯联苯
D．异氰酸甲酯
E．以上都不是
79．第1类人类致癌物不包括
．．．
：
A．黄曲霉毒素
B．联苯胺
C．砷化合物
D．2-萘胺
E．甲醛
-19-
80．第1类人类致癌物必须有
A．对人致癌方面充分的证据
B．充分动物实验结果证明
C．经动物实验及流行病学调查研究，并有一定的线索
D．有限流行病学调查研究的结果
E．已建立了动物模型
81．在众多的环境致癌因素中，化学性致癌因素约占
A．50%
B．60%
C．70%
D．80%
E．90%
82．在众多的环境致癌因素中，物理性致癌因素约占
A．5%
B．10%
C．15%
D．20%
E．25%
83．60年代初期，震惊世界的反应停（thalidomide）事件，首次让
人们认识到
A．药物的副作用
B．化学物的致畸性
C．化学物的致癌性
D．化学物的致突变性
E．药物的致癌性
84．突变发生在生殖细胞，结局不包括
．．．
A．畸形
B．早产
C．肿瘤
D．死胎
-20-
E．遗传性疾病
85．突变发生在体细胞，结局主要是
A．发生肿瘤
B．抵抗力下降
C．常见病增多
D．发生畸形
E．以上都不是
86．环境污染物对人类健康的非特异性损害不包括
．．．
A．常见病的发病率增加
B．人体抵抗力下降
C．肿瘤的发生率增加
D．多发病的发病率增加
E．劳动能力降低
87．可影响环境污染物毒性大小和毒作用性质的主要因素是污染物
的
A．理化特性
B．剂量
C．强度
D．作用持续时间
E．联合作用
88．下列毒物毒性最大的是
A．CCl4
B．CHCl3
C．CH2Cl2
D．CH3Cl
E．CH4
89．对人体有毒的元素或化合物，主要是研究制订
A．最低需要量
B．最高需要量
C．最高容许限量
-21-
D．最低容许限量
E．以上都不是
90．人体必需的元素及化合物，其剂量-反应关系曲线呈现出一种
A．S形曲线
B．抛物线
C．直线
D．V形曲线
E．以上都不是
91．人体必需的元素及化合物，主要是研究制订
A．最高容许浓度
B．最低供给的限量
C．最低容许限量
D．最高容许浓度及最低供给的限量
E．最高需要量
92．体内毒物蓄积若要达到最大蓄积量，至少需要几个生物半减期
A．4
B．5
C．6
D．7
E．8
93．人体红细胞中6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺陷的人，对哪种
化学物特别敏感
A．硝基苯类化合物
B．多氯联苯
C．甲苯
D．三氯乙烯
E．以上都不是
94．对人体有毒的元素及化合物，其剂量-反应关系曲线常呈现出一
种
A．S形曲线、抛物线、直线
-22-
B．抛物线、抛物线、V形曲线
C．S形曲线、直线、V形曲线
D．抛物线、直线、V形曲线
E．以上都不是
95．剂量-效应关系，它表示化学物
A．摄入量（剂量）与生物个体或群体中发生某种量效应强度之
间的关系。
B．毒性与生物个体或群体中发生某种量效应强度之间的关系。
C．摄入量（剂量）与生物群体中发生某种量效应强度之间的关
系。
D．摄入量（剂量）与生物群体中出现某种强度生物效应的发生
率之间的关系。
E．以上都不是
96．毒物在体内的蓄积量主要受哪些因素的影响
A．毒性、摄入量、生物半减期
B．摄入量、生物半减期和作用时间
C．理化特性、毒性、摄入量
D．摄入量、理化特性、作用时间
E．蓄积部位、摄入量、生物半减期
97．在每日摄入量一定的条件下，经过一个生物半减期时，体内蓄
积量就可达到最大蓄积量的
A．25%
B．30%
C．50%
D．75%
E．90%
98．在每日摄入量一定的条件下，经过2个生物半减期时，体内蓄
积量就可达到最大蓄积量的
A．25%
B．30%
-23-
C．50%
D．75%
E．90%
99．异丙醇本无肝毒性，但异丙醇与肝毒物四氯化碳同时作用于机
体时，后者的肝毒性比其单独作用于机体更强，这种现象被称为
A．相加作用
B．协同作用
C．加强作用
D．拮抗作用
E．独立作用
．治疗有机磷农药中毒，使用阿托品，这是利用了阿托品对有机
磷农药的
A．相加作用
B．协同作用
C．加强作用
D．拮抗作用
E．独立作用
．卫生学的主要内容不包括
．．．
A．生活环境、食物、生产环境及社会心理因素对健康的影响
B．预防保健策略与措施
C．医学统计方法
D．改善和利用环境因素的卫生要求的理论根据和预防措施的原
则E．
各种疾病的诊断与治疗
．从上世纪50年代中期到70年代初期，在日本富山神通川下游
地区，因某锌冶炼厂排出废水，使水及水稻受到污染，造成居
民中出现以骨骼系统病理改变为主的一系列疾病，该病可能是
A．水俣病
-24-
B．痛痛病
C．地甲病
D．克山病
E．大骨关节病
．上世纪50年代中期到70年代初期，在日本富山神通川下游地
区，因某锌冶炼厂排出废水，使水及水稻受到污染，造成居民
中出现以骨骼系统病理改变为主的一系列疾病，该病可能由何
污染物引起
A．铅
B．铬
C．镉
D．锰
E．锌
．世纪50年代中期，日本熊本县水俣湾被石油化工厂废水污染，
并通过水-鱼-人食物链在人体内蓄积，引起居民中大量出现以
感觉障碍、共济运动失调、视野缩小、听力障碍、语言障碍、
眼球运动异常为主要症状和体征的疾病，该病可能由何污染物
引起
A．汞
B．镉
C．铅
D．砷
E．铬
．年，在印度博帕尔某化工厂，由于贮气罐泄漏，造成厂周
围居民区15万多人中毒，2人死亡，5万多人失明。此次
泄漏的化学物是
A．异氰酸甲酯
B．三氧化二砷
C．多氯联苯
D．四氯乙烯
-25-
E．三氯乙烯
．年日本某一食用油厂在炼油时，食用油被污染，造成1万
多人出现不同程度的皮疹、色素沉着、无力、呕吐等中毒症状，
且有16人死亡。此次公害事件是由于食用油被何种化学物污染
A．异氰酸甲酯
B．三氧化二砷
C．多氯联苯
D．四氯乙烯
E．三氯乙烯
．20世纪60年代初，震惊世界的反应停（thalidomide）事件造
成28个国家地区中出生多个短肢畸形儿。此事件的发生，使
医学界首次认识到母体安全的化学药物不一定对胎儿安全，此后人
们开始重视药物和其他化学物质的
A．慢性作用
B．急性作用
C．致畸作用
D．致癌作用
E．致突变作用
A．地球化学性疾病
B．寄生虫病
C．大气污染
D．酗酒
E．传染病
．主要属于原生环境问题
．主要属于次生环境问题
．主要属于社会环境问题
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A．粉尘
B．氰化合物
C．苯等有机溶剂
D．病原微生物
E．硫化氢
．火力发电站主要存在的污染物是
．电镀厂主要存在的污染物是
．皮革制造厂主要存在的污染物是
．家具、制鞋等企业主要存在的污染物是
A．生物转化
B．生物富集
C．食物链
D．富营养化
E．生态平衡
．生态系统各个环节的质和量相对稳定和相互适应的状态为
．生物体之间，一种生物为另一种生物的食物，并为其提供物质
和能量的这种链状关系为
．含有大量氮、磷的污染物流入水体，可使水中的藻类植物大量
繁殖，水的感官和化学性状迅速恶化，这种现象为
．有些污染物，在生物体之间可沿着食物链浓度逐级增高，并超
过原环境中的浓度，这种现象叫
A．极毒
B．剧毒
C．中等毒
D．低毒
E．无毒
．大鼠口服LD50（mg/kg）为1~50属于
．大鼠口服LD50（mg/kg）为51~属于
-27-
．大鼠口服LD50（mg/kg）15,属于
A．第1类的对人类致癌物
B．动物致癌物
C．可疑致癌物
D．免疫抑制物
E．致畸物
．联苯胺
．铅
．甲基汞
A．公害病
B．职业病
C．传染病
D．食物中毒
E．地方病
．痛痛病属于
．克山病属于
．矽肺属于
A．联合作用
B．相加作用
C．协同作用
D．加强作用
E．拮抗作用
．多种化学物同时存在时的毒效应超过各化学物分别作用时毒效
应的总和
．多种化学物同时存在时的毒效应为各化学物分别作用时毒效应
的总和
．一种化学物对某一器官或系统无毒作用，但与另一种化学物同
-28-
时作用时，使其毒作用增强
．同时或先后接触两种或两种以上的化学物质，使得毒效应大于
或小于各化学物分别作用时毒效应的总和
．多种化学物同时存在时的毒效应小于各化学物分别作用时毒效
应的总和
A．急性中毒
B．慢性中毒
C．致癌作用
D．致畸作用
E．非特异损害作用
．年发生在印度博泊尔的异氰酸甲脂中毒事件的健康损害属
于13
4．20世纪60年代初，震惊世界的反应停（thalidomide）事件的
健康损害属于
．20世纪50年代到60年代发生在日本的水俣病属于
．环境污染严重地区居民一般常见病、多发病的发病率增加的现
象属于
．卫生学的目的是
A．预防疾病
B．消除各种致病因素
C．提高生命质量
D．促进健康
E．使人类不患病
．生物圈含有
A．空气
B．水
-29-
C．日光
D．土壤
E．岩石
．环境可分为
A．原生环境
B．次生环境
C．自然环境
D．社会环境
E．污染环境
．构成环境的主要因素有
A．生物因素
B．社会心理因素
C．人文因素
D．化学因素
E．物理因素
．自然环境中包括
A．大气圈
B．社会圈
C．岩石圈
D．水圈
E．生物圈
．生态系统四要素中的无机界包括
A．空气
B．水
C．绿色植物
D．土壤
E．太阳辐射
．人类与环境的关系，全面的考虑应包括
A．互相联系
B．互相制约
-30-
C．互相作用
D．互相依存
E．互相适应
．目前我国存在的主要环境问题有
A．大气污染
B．酸雨
C．水污染与淡水资源危机
D．土壤资源破坏与生态恶化
E．生物多样性资源的锐减
．发生在日本的环境污染公害事件有
A．水俣病事件
B．痛痛病事件
C．米糠油中毒事件
D．四日市工业废气污染引起哮喘病事件
E．异氰酸甲酯泄漏事件
．生态系统由下述哪些要素组成
A．生产者
B．消费者
C．有机界
D．分解者
E．无机界
．生态系统中的消费者可分为
A．一级消费者
B．二级消费者
C．三级消费者
D．四级消费者
E．五级消费者
．生态系统中的生产者、消费者、分解者和无机界四大要素之间
进行着广泛的物质、能量、和信息的
A．流动
-31-
B．传递
C．交换
D．消耗
E．循环
．工业“三废”是指
A．废气
B．废烟
C．废水
D．废尘
E．废渣
．环境污染物可来源于
A．工业生产“三废”
B．日常生活“三废”
C．农业生产
D．交通运输
E．自然灾害
．与食物链有关的公害病是
A．水俣病事件
B．痛痛病事件
C．米糠油中毒事件
D．化学烟雾事件
E．异氰酸甲酯泄漏事件
．引起水体富营养化，主要是由于流入水体的污水中含有大量的
A．氮
B．氟
C．碘
D．磷
E．砷
．在环境中，污染物发生富集作用时，必须具备下述条件
A．环境化学物质易为各种生物吸收
-32-
B．进入生物体内的环境化学物质较难分解和排泄
C．有食物链存在
D．污染物在生物体内富集和逐渐积累时，尚不会对该生物体造成
致命性伤害
E．对环境产生污染
．环境污染物在生物环境条件中进行分布、迁移、代谢时有哪些
特点
A．比非生物环境条件复杂
B．与食物链有关
C．大部分污染物可通过生物转化，转变成无害或危害较小的简单
化合物
D．迁移方式以稀释、扩散、溶解、沉降等物理作用为主
E．有一些物质可转化成为毒性更大的新物质
．环境污染物的自净作用受哪些因素的影响
A．环境结构
B．环境状态
C．污染物性质
D．污染物种类
E．污染物数量
．环境污染物物理净化的方式有
A．稀释
B．混合
C．扩散
D．沉降
E．挥发
．环境污染物化学净化的方式有
A．氧化
B．还原
C．水解
D．吸附
-33-
E．中和
．环境污染物生物净化的方式有
A．吸收
B．分解
C．降解
D．蓄积
E．转化
．较难自净的环境污染物有
A．铅
B．二氧化硫
C．汞
D．有机氯农药
E．多氯联苯
．呼吸道作为主要吸收途径的原因是
A．肺泡的总表观面积大
B．肺泡上皮细胞富含代谢酶
C．肺泡间富含毛细血管
D．可直接进入全身血液循环
E．肺泡壁很薄
．环境污染物主要通过哪些途径进入体内
A．呼吸道
B．消化道
C．毛发
D．皮肤
E．指甲
．经皮肤吸收的环境污染物可受哪些因素影响
A．污染物的浓度
B．接触面积
C．接触时间
D．环境温湿度
-34-
E．皮肤的完整性
．环境污染物在体内的分布受哪些屏障的影响
A．血脑屏障
B．胎盘屏障
C．血眼屏障
D．血睾丸屏障
E．血肺屏障
．金属硫蛋白易与哪些物质结合
A．镉
B．氟
C．汞
D．锌
E．砷
．主要贮存在脂肪组织中的环境污染物有
A．氯丹
B．DDT
C．六六六
D．多氯联苯
E．苯
．在哪些情况下，环境毒物引起的慢性中毒可急性发作
A．疲倦
B．患病
C．酗酒
D．用药不当
E．吸烟
．环境化学物及其代谢产物从机体内排出的途径有
A．经肾脏随尿排出
B．经肝、胆通过肠道随粪便排出
C．经汗液、乳汁、唾液、月经排出
D．经呼吸道排出
-35-
E．经毛发指甲排出
．常用的急性致死毒性指标有
A．绝对致死剂量
B．最大耐受剂量
C．最小致死剂量
D．半数致死剂
E．阈剂量
．环境污染对健康影响的特点有
A．范围大，受影响的人数多
B．损伤形式多样
C．健康损害多属多因多果，关系复杂
D．影响具有长期性
E．受环境因素影响
．国际癌症研究机构（IARC）把致癌物分为
A．对人类是致癌物
B．对人类很可能或可能是致癌物
C．尚不能就其对人类致癌性进行分类
D．半致癌物
E．对人类很可能不是致癌物
．环境污染物对人体健康的慢性作用包括
A．慢性中毒
B．致癌
C．致畸
D．致突变
E．免疫抑制
．环境污染物在体内的主要贮存场所有
A．肝
B．肾
C．脂肪组织
D．血液
-36-
E．肌肉
．较易贮存在体脂和含脂肪丰富器官内的环境污染物有
A．氯丹
B．氟
C．DDT
D．六六六
E．多氯联苯(PCB)
．环境化学物的生物转化过程中的第一阶段反应包括
A．结合
B．氧化
C．还原
D．水解
E．中和
．环境化学物在环境中的联合作用包括
A．独立作用
B．相加作用
C．协同作用
D．加强作用
E．拮抗作用
．卫生学
．生物圈
．环境
．原生环境
．次生环境
．食物链
．生态系统
．生态平衡
．环境污染
-37-
．公害
．公害病
．环境污染物
．水体富营养化
．生物富集
．环境自净
．金属硫蛋白
．物质蓄积
．功能蓄积
．生物转化
．毒性
．毒物
．阈剂量
．最大无作用剂量
．剂量-效应关系
．剂量-反应关系
．简述卫生学的作用与任务。
．卫生学的主要内容有哪些？
．原生环境与次生环境有何不同？
．环境由哪些主要因素构成？
．举例说明人对环境的适应性。
．举例说明人与环境物质的统一性。
．环境问题可分为哪三类？
．目前，全球范围内存在的主要环境问题有哪些？
．环境污染问题主要表现在哪些方面？
．环境污染物在生物介质中的分布、迁移与自净有何特点？
．环境污染物在环境中发生生物富集作用必须具备哪些条件？
．环境污染物可通过哪些方式自净？
-38-
．为什么说呼吸道是气体、蒸气和气溶胶形态的环境污染物进入
体内的主要途径？
．环境污染物可通过哪些途径进入体内？
．环境污染物如何在体内进行生物转化？
．为什么把健康效应谱看成连续谱？
．环境污染对健康的影响有何特点？
．环境污染物的慢性作用是指哪些？
．致突变作用包括哪些方面？
．环境污染可引起哪些疾病？
．举例说明人和环境的关系？
．目前存在哪些主要环境问题，如何解决这些问题？
．环境污染物如何在环境中分布、迁移和自净？
．试述环境污染物在体内代谢的过程？
．如何评价环境污染物的毒性大小？
．试述环境污染对人体健康的影响？
．环境污染对人体健康的影响受哪些因素的影响？
．如何理解人体必需元素及化合物对人体健康的影响？
．为什么说环境污染对人体健康影响受个体感受性的影响，举例
说明？
．如何防治环境污染？
-39-
参考答案
1.D
2.C
3.A
4.C
5.E
6.A
7.E
8.A
9.C
10.B
11.B
12.C
13.E
14.A
15.C
16.A
17.A
18.C
19.A
20.A
21.D
22.B
23.E
24.D
25.D
26.B
27.C
28..D
29.E
30.E
31.C
32.C
33.C
34.E
35.C
36.D
37.D
38.A
39.A
40.B
41.E
42.D
43.C
44.B
45.B
46.A
47.D
48.B
49.B
50.A
51.A
52.C
53.E
54.A
55.D
56.D
57.E
58.E
59.A
60.B
61.C
62.D
63.D
64.E
65.E
66.D
67.A
68.C
69.D
70.E
71.D
72.A
73.E
74.A
75.C
76.C
77.B
78.C
79.E
80.A
81.E
82.A
83.B
84.C
85.A
86.C
87.A
88.A
89.C
90.D
91.D
92.C
93.A
94.A
95.A
96.B
97.C
98.D
99.C
.D
.E
.B
.C
.A
.A
.C
.C
.A
.C
.D
.A
.B
.D
.C
.E
.C
.D
.B
.B
.C
.E
.A
.D
.E
.A
.E
.B
.C
.B
.D
.A
.E
.A
.D
.B
.E
-39-
.ACD
.ABCDE
.ABCD
.ABDE
.ACDE
.ABDE
.ABCDE
.ABCDE
.ABCD
.ABDE
.AB
.ABCE
.ACE
.ABCDE
.AB
.AD
.ABCD
.ABCE
.ABCDE
.ABCDE
.ABCDE
.ABCE
.ACDE
.ACDE
.ABD
.ABCDE
.ABCD
.ACD
.ABCDE
.ABC
.ABCDE
.ABCD
.ABCDE
.ABCE
.ABCD
.ABC
.ACDE
.BCD
.BCDE
-40-
第二章生活环境与健康
1.大气圈中与人类生命活动关系最密切的是
A.平流层
B.外大气层
C.热层
D.对流层
E.中间层
2.臭氧层位于
A.平流层
B.对流层
C.外大气层
D.热层
E.中间层
3.大气正常组成中的三大组分为
A.氮、氧、氢
B.氮、氧、二氧化碳
C.氮、氧、氖
D.氮、氧、臭氧
E.氮、氧、氩
4.下列哪种大气成分超过正常水平
A.氮78%
B.氧20%
C.氩0.9%
D.二氧化碳0.1%
E.水蒸汽4.0%
5.具有抗佝偻病作用的紫外线是
A.A段
B.B段
-41-
C.C段
D.A段和B段
E.B段和C段
6.具有杀菌作用的紫外线波长是
A.nm~nm
B.nm~nm
C.nm~nm
D.nm~nm
E.nm~nm
7.对机体具有红斑作用的紫外线是
A.A段
B.B段
C.C段
D.A段和B段
E.B段和C段
8.红外线生物学作用的基础是
A.免疫增强作用
B.促进生物氧化过程
C.蛋白质变性
D.热效应
E.色素沉着
9.清洁空气中重轻离子比值应是
A.小于50
B.大于50
C.等于
D.小于
E.大于
10.空气离子可与中性气体分子吸附在一起形成
A.正离子
B.负离子
-42-
C.中性离子
D.重离子
E.轻离子
11.不论正离子或负离子，清洁空气中的离子浓度应低于
A.个/cm3
B.个/cm3
C.个/cm3
D.个/cm3
E.个/cm3
12.重轻离子比值大于50的最可能场所是
A.海滨
B.树林
C.影院
D.喷泉
E.瀑布
13.目前我国大气污染的主要来源是
A.生活废气
B.工业废气
C.燃料燃烧
D.森林火灾
E.汽车尾气
14.总悬浮颗粒物的粒径为
A.≥μm
B.≤50μm
C.0.4μm~10μm
D.≤10μm
E.0.1μm~μm
15.可吸入颗粒物的粒径为
A.≤10μm
B.≥5μm
-43-
C.5μm~15μm
D.1μm~5μm
E.0.1μm~4μm
16.产生温室效应的物质主要是指
A.NOx
B.CO
C.N2O
D.CO2
E.O3
17.二次污染物是指
A.直接从污染源排入环境中的污染物
B.比一次污染物毒性变小的污染物
C.空气中长期存在的难于降解的污染物
D.一次污染物受某些因素作用后，转变成理化性状完全不同的新污染物
E.一次污染物沉降后，再次造成环境污染的污染物
18.形成煤烟型烟雾事件的主要污染物是
A.烟尘和NOx
B.汽车废气和SOx
C.烟尘和PANs
D.烟尘和O3
E.烟尘和SO2
19.发生光化学烟雾事件的主要污染物是
A.SO2和颗粒物
B.SO2和NOx
C.CO和NOx
D.颗粒物和烃类
E.烃类和NOx
20.光化学烟雾是
A.强还原物
B.强氧化物
-44-
C.还原物
D.非氧化物
E.催化物
21.过氧乙酰硝酸酯是
A.光化学烟雾的形成剂
B.空气消毒剂
C.高铁血红蛋白形成剂
D.光化学氧化剂
E.强还原剂
22.光化学烟雾对机体的主要危害是
A.对眼睛和上呼吸道的刺激作用
B.神经系统损害
C.对胃肠道的腐蚀作用
D.肝肾损害
E.皮肤损害
23.引起光化学烟雾事件的初始污染物主要来自
A.燃烧排放的烟尘
B.工厂排放的废气
C.汽车尾气
D.生产事故排出的毒气
E.火灾事故排出的烟气
24.COPD是下列三种疾病的统称
A.慢性支气管炎、肺气肿、肺水肿
B.慢性肺结核、支气管哮喘、肺气肿
C.支气管哮喘、肺气肿、肺水肿
D.慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿
E.慢性支气管炎、支气管哮喘、慢性支气管扩张
25.酸雨是指降水的pH值
A.＜5.6
B.＜6.6
-45-
C.＜7.6
D.5.6～6.6
E.6.6～7.6
26.形成酸雨的主要污染物是
A.SOX和NOX
B.CO2和O3
C.NO2和C1O
D.HC和CFC
E.NO和SO2
27.NOX对人体的主要作用部位是
A.呼吸道深部的细支气管和肺泡
B.上呼吸道
C.眼结膜
D.皮肤
E.食管
28.光化学烟雾的主要成分是
A.PAN
B.丙烯醛
C.甲醛
D.过氧化物
E.臭氧
29.光化学烟雾对眼睛产生强烈刺激作用的物质主要是
A.NOx和O3
B.PAN和醛类
C.SO2和O3
D.NO2和各种自由基
E.醛类和NOx
30.受生物性污染的水体最易引起
A.介水传染病
B.急性中毒
-46-
C.慢性中毒
D.公害病
E.恶性肿瘤
31.引起水体富营养化的元素是
A.Ca、Mg
B.P、N
C.P、Pb
D.N、Cu
E.As、Zn
32.引发赤潮（水华）的生物是
A.软体动物
B.鱼类
C.线虫
D.蚊虫
E.藻类
33.水俣病是由于食入被下列哪种物质污染的水体中生长的鱼贝类所致
A.砷
B.甲基汞
C.有机铅
D.酚
E.有机氯
34.甲基汞在机体主要毒作用的靶器官是
A.大脑
B.肝脏
C.脾脏
D.肾脏
E.骨骼
35.水俣病的病因物质是
A.无机汞
B.有机汞
-47-
C.甲基汞
D.硫酸汞
E.乙基汞
36.军团菌病的病因是
A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.病毒
E.放线菌
37.饮用水卫生要求在流行病学上安全，主要是为了确保不发生
．．．
A.消化道疾病
B.介水传染病
C.食物中毒
D.急慢性中毒
E.水型地方病
38.水质是否达到流行病学上安全的重要指标是
A.细菌总数和痢疾杆菌
B.痢疾杆菌和总大肠菌群
C.伤寒、副伤寒杆菌总数
D.总大肠菌群和细菌总数
E.总大肠菌群和伤寒杆菌
39.汞污染水源的严重危害是
A.使鱼贝类产生特殊臭味
B.水体出现富营养化现象
C.引起某些介水传染病的流行
D.使水体产生金属涩味或浑浊
E.可能引起水俣病的发生
40.饮用水净化的主要目的是为了
A.杀灭水中的病原微生物
B.除去水中的有毒物质
-48-
C.使水质达到细菌学检验项目的限值
D.降低水中的悬浮物质和胶体物质
E.使水质达到卫生学要求
41.饮用水消毒的主要目的是
A.保持水中有一定量的余氯
B.改善水质的感官性状
C.除去水中有毒物质
D.杀灭病原菌，预防介水传染病
E.预防水型地方病的发生
42.我国集中式给水最常用的消毒方法是
A.氯化消毒
B.紫外线消毒
C.臭氧消毒
D.碘消毒
E.煮沸消毒
43.对饮用水进行氯化消毒时，起杀菌作用的主要是
A.Cl2
B.HOCl
C.Cl—
D.Ca(OCl)2
E.OCl—
44.评价氯化消毒效果的简便指标是
A.加氯量
B.有效氯
C.余氯量
D.水的浑浊度
E.细菌学指标
45.比较理想的饮用水水源是
A.降水
B.江、河水
-49-
C.泉水
D.深层地下水
E.水库水
46.关于地方性氟中毒，错误
．．
的是
A.发病有明显的性别差异
B.氟斑牙多见于恒牙
C.从非病区搬入的居民比当地居民易患病
D.随年龄增加患氟骨症的病人增多
E.氟骨症多见于16岁以后的成年人
47.克山病的主要发病原因可能是
A.缺钙
B.缺硒
C.高钙
D.缺碘
E.高硒
48.水俣病属于
A.职业病
B.公害病
C.地方病
D.传染病
E.食物中毒
49.评价室内空气质量指标中，细菌指标多采用
A.肺炎球菌总数
B.结核杆菌总数
C.细菌总数
D.溶血性链球菌
E.金黄色葡萄球菌总数
50.“工业企业设计卫生标准”（TJ36-79）中“居住区大气中有害物质最高
容许浓度”，对多少种有害物质制定了限值标准
A.6种
-50-
B.10种
C.12种
D.25种
E.34种
51.我国居住区大气中可吸入颗粒物日平均最高容许浓度为
A.0.mg/m3
B.0.mg/m3
C.0.mg/m3
D.0.mg/m3
E.0.mg/m3
52.我国居住区大气中SO2日平均最高容许浓度为
A.0.01mg/m3
B.0.05mg/m3
C.0.10mg/m3
D.0.15mg/m3
E.0.50mg/m3
53.碘缺乏病对人体产生的多种危害之中不包括
．．．
A.胎儿早产、死产
B.单纯性聋哑
C.视野缩小
D.甲状腺肿
E.克汀病
54.地方性氟中毒发病明显增加一般在
A.6岁以后
B.16岁以后
C.26岁以后
D.36岁以后
E.46岁以后
55.黑脚病是由于长期饮用的水中含有
A.高氟
-51-
B.低碘
C.高砷
D.高汞
E.高碘
56.地方性砷中毒可能发生何种症状
A.全身皮肤瘙痒
B.恶心呕吐、全身不适
C.骨质疏松
D.心脏肥大
E.皮肤色素沉着和过度角化
57.我国1年颁布的生活饮用水卫生规范中规定pH值的范围为
A.5.5~7.5
B.6.5~8.5
C.6.0~8.0
D.4.5~8.5
E.7.5~9.5
58.集中式给水水源选择的几个原则之中不包括
．．．
A.水量充足
B.靠近居住区
C.水质良好
D.便于防护
E.技术和经济上合理
59.生活饮用水卫生规范规定细菌总数应低于
A.3CFU/ml
B.CFU/ml
C.CFU/ml
D.3CFU/L
E.CFU/L
60.对水源水进行混凝沉淀的主要目的是
A.调节水温
-52-
B.除去有毒物质
C.降低水的浑浊度
D.杀灭病原菌
E.调节水的pH值
61.慢性镉中毒主要影响
A.神经
B.心脏
C.肝脏
D.肾脏
E.甲状腺
62.引起痛痛病的化学物质是
A.F
B.Cd
C.Cr
D.Hg
E.Pb
63.痛痛病患者的尿中可检出含量增多的物质之中不包括
．．．
A.低分子蛋白
B.氨基酸
C.钙
D.糖
E.管型
64.痛痛病患者的典型症状和体征之中不包括
．．．
A.骨质疏松
B.多发性骨折
C.四肢弯曲变形、脊柱变形
D.全身疼痛、行动困难
E.多发性神经炎
65.属于公害病的疾病是
A.痛痛病
-53-
B.克山病
C.大骨节病
D.碘缺乏病
E.黑脚病
66.室内空气质量评价最常用的指标是
A.NO
B.O3
C.SO2
D.CO2
E.IP
67.集中式给水河流取水点，规定不得排入工业废水和生活污水，其防护带
范围包括
A.上游米至下游50米
B.上游米至下游米
C.上游米至下游米
D.上游50米至下游米
E.上游米至下游米
68.可使Hb变为高铁血红蛋白的大气污染物为
A.CO
B.NOx
C.SO2
D.O3
E.TSP
69.室内空气中氡的健康危害是
A.中毒
B.致癌
C.免疫抑制
D.致敏
E.非特异效应
70.室内空气中的氡最可能来自
-54-
A.室外污染
B.建筑材料
C.燃料燃烧
D.吸烟
E.烹调油烟
71.下列哪项不是
．．
生活饮用水检验的指标
A.毒理学指标
B.细菌学指标
C.感观性状和一般化学指标
D.放射性指标
E.流行病学指标
72.生活饮用水卫生规范中规定总硬度（以CaCO3mg/L计）不超过
．．．
A.mg/L
B.mg/L
C.mg/L
D.mg/L
E.mg/L
73.生活饮用水卫生规范规定管网末梢水的游离余氯不低于
．．．
A.0.01mg/L
B.0.02mg/L
C.0.03mg/L
D.0.04mg/L
E.0.05mg/L
74.生活饮用水卫生规范规定总大肠菌群不超过
．．．
A.个/ml
B.0个/ml
C.3个/ml
D.3个/L
E.个/L
75.二次污染物是
-55-
A.H2S
B.SO2
C.CO
D.NO
E.PAN
76.过量红外线照射对人体健康的有害作用不包括
．．．
A.皮肤癌
B.视网膜灼伤
C.日射病
D.皮肤灼伤
E.白内障
77.不属于
．．．
化学元素性地方病的是
A.克山病
B.氟斑牙
C.黑脚病
D.水俣病
E.克汀病
78.砷中毒的临床表现不包括
．．．
A.骨质疏松，关节疼痛
B.四肢末梢感觉障碍
C.皮肤色素沉着
D.脚部干性坏疽
E.皮肤过度角化
79.紫外线的生物学作用不包括
．．．
A.红斑作用
B.色素沉着作用
C.免疫调节作用
D.抗佝偻病作用
E.镇静降压作用
80.不属于
．．．
饮用水净化原理的是
-56-
A.吸附架桥
B.接触凝聚
C.电荷中和
D.离子交换
E.筛除和沉淀作用
81.下列哪种物质不是
．．
混凝剂
A.硫酸铝
B.明矾
C.三氯化铁
D.石灰
E.聚合氯化铝
82.下列哪种不属于
．．．
微量元素
A.Fe
B.Cu
C.Zn
D.Mg
E.Mn
83.印度博帕尔联合农药厂发生事故，造成下列哪种有毒物质泄漏
A.异氰酸
B.异氰酸甲酯
C.氢氰酸
D.二异氰酸甲苯酯
E.硫酸二甲酯
84.关于铬的描述哪项是错误
．．
的
A.是机体一种非必需微量元素
B.易溶于水而进入农作物
C.影响体内氧化还原和水解过程
D.是一种致突变物质
-57-
E.六价铬毒性比三价铬大
85.关于紫外线生物学作用，错误
．．
的是
A.短波紫外线有杀菌作用
B.经常接受短波紫外线照射，对人体健康有利
C.Ｂ段紫外线有抗佝偻病作用
D.色素沉着作用是机体对紫外线照射的一种保护反应
E.过强紫外线照射可引起皮炎、眼炎、甚至皮肤癌
86.对酸雨危害的叙述，错误
．．
的是
A.腐蚀建筑物
B.使水体酸化，水生生物生长受到影响
C.使土壤酸化，影响农作物生长
D.影响土壤中重金属的水溶性，使其不易向农作物中转移
E.破坏输水管网，使水质恶化
87.由于水体中大量氮、磷元素等营养物质增多，使藻类等浮游生物大量繁
殖，这种现象出现在江河湖泊中，被称为
A.赤潮
B.水华
C.富营养化
D.腐殖质化
E.氧化塘形成
88.水体受到生物性污染后，不会
．．
引起哪种疾病的传播和流行
A.霍乱及副霍乱
B.痢疾
C.血吸虫病
D.病毒性肝炎
E.布氏杆菌病
89.5年至6年，在印度新德里曾由于集中式给水水源受生活污水污
染，引起了下列哪种疾病的大流行
A.乙型肝炎
B.甲型肝炎
-58-
C.戊型肝炎
D.霍乱
E.痢疾
90.不属于
．．．
“煤烟型烟雾事件”的是
A.比利时马斯河谷烟雾事件
B.2年英国伦敦烟雾事件
C.美国多诺拉烟雾事件
D.美国洛杉矶烟雾事件
E.2年英国伦敦烟雾事件
91.关于大气污染物SO2，错误
．．
的是
A.多来源于燃料燃烧
B.在空气中可被氧化成SO3
C.是光化学烟雾的二次污染物
D.是形成酸雨的主要原因
E.是一种刺激性气体
92.大气污染物NOx引起肺表面活性物质脂质过氧化的结果可能是
A.肺水肿
B.形成HbCO
C.肺气肿
D.肺硬化
E.肺结核
93.光化学烟雾引起的主要症状是
A.支气管哮喘
B.眼、上呼吸道刺激症状
C.血液COHb升高
D.肺癌发病率增高
E.慢性阻塞性呼吸道疾患
A.氟
-59-
B.铅
C.苯
D.碳
E.负离子
94.宏量元素
95.必需微量元素
96.非必需微量元素
A.急性中毒
B.慢性中毒
C.致癌作用
D.变态反应
E.非特异性疾病多发
97.伦敦烟雾事件
98.水俣病事件
99.四日市哮喘
A.高铁血红蛋白症
B.痛痛病
C.黑脚病
D.水俣病
E.变性血红蛋白血症
.长期饮用含砷量高的水可致
.长期食用体内含甲基汞的鱼贝类可致
.长期食用含镉量高的稻米可致
A.0个/ml
B.CFU/ml
C.1.0mg/L
D.0.05mg/L
-60-
E.0.01mg/L
.生活饮用水卫生规范规定管网末梢水余氯不应低
．．．
于
.生活饮用水卫生规范规定氟化物含量不得
．．
超过
.生活饮用水卫生规范规定细菌总数不得
．．
超过
.生活饮用水卫生规范规定总大肠菌群为
A.0.05mg/m3
B.0.15mg/m3
C.0.50mg/m3
D.0.30mg/m3
E.3.0mg/m3
.居住区大气中CO一次最高容许浓度是
.居住区大气中NO2一次最高容许浓度是
.居住区大气中SO2一次最高容许浓度是
A.氯化钙
B.氢氧化钙
C.漂白粉
D.硫酸铝
E.氢氧化铝
.常用的饮用水消毒剂是
.常用净化水的混凝沉淀剂是
A.铬酸盐
B.酚
C.氰化物
D.多氯联苯
E.亚硝酸盐
.第1类的对人致癌物是
.属原浆毒，有特殊臭味，使水感官性状恶化的是
-61-
.引起高铁血红蛋白形成的是
A.需氯量减去余氯
B.需氯量与余氯之和
C.余氯量
D.有效氯含量
E.需氯量
.饮用水进行氯化消毒时，适宜的加氯量是
.评价漂白粉杀菌效果的指标是
.用于杀灭细菌，氧化有机物以及某些氯化反应等所消耗的氯量是
A.矿物质含量较低，易被污染，水量没有保证
B.水量丰富，水质浑浊度小，但易产生“富营养化”
C.水温恒定，细菌数很少，但盐类含量高，硬度大
D.水量小，易受污染，感官性状差，自净能力差
E.清澈透明，不易被污染，但自净能力差
.深层地下水的特征是
.降水的特征是
A.甲状腺肿大
B.牙齿釉面着色和缺损
C.皮肤色素沉着和过度角化
D.心肌损害
E.多发性病理骨折
.克山病可出现
.痛痛病可出现
.地方性氟中毒可出现
.地方性砷中毒可出现
.碘缺乏病可出现
-62-
A.波长nm~1mm的红外线
B.波长nm~nm的C段紫外线
C.波长nm~nm的B段紫外线
D.波长nm~nm的A段紫外线
E.波长nm~nm的可见光
.起杀菌作用的主要是
.产生皮肤色素沉着作用的是
.使机体产生热效应的是
.具有抗佝偻病和红斑作用的是
A.可致肺水肿
B.影响血红蛋白与氧的结合，使血红蛋白失去携氧能力
C.可引起肺癌
D.导致慢性阻塞性肺部疾患
E.对眼结膜和呼吸道粘膜具有刺激作用
.CO
.O3
.SO2
.B(a)P
A.智力低下
B.骨质硬化与骨质疏松
C.多发性病理骨折
D.视野缩小
E.皮肤色素沉着
.碘缺乏病人可出现
.地方性氟中毒可表现为
.地方性砷中毒可表现为
.水俣病可表现为
-63-
A.装饰材料
B.建筑材料
C.吸烟
D.燃料燃烧
E.烹调油烟
.室内空气污染的氡主要来自
.室内空气污染的甲醛主要来自
.室内空气污染的CO2主要来自
.按大气层气温变化的特点，将大气层分为
A.对流层
B.平流层
C.中间层
D.热层
E.外大气层
.大气的正常成分包括
A.氧
B.氢
C.一氧化碳
D.氩
E.臭氧
.大气污染对健康的间接危害包括
A.影响微小气候和太阳辐射
B.产生温室效应
C.癌症发生率增加
D.臭氧层破坏出现空洞
E.形成酸雨
.集中式给水水源选择原则包括
A.水量充足
-64-
B.水质良好
C.流行病学安全
D.技术和经济上合理
E.便于防护
.生活饮用水卫生规范中细菌学指标有
A.粪大肠菌群
B.浑浊度
C.游离余氯
D.细菌总数
E.总大肠菌群
.游离余氯的成分包括
A.NH2Cl
B.NHCl2
C.NCl3
D.HOCl
E.OCl—
.我国地方性氟中毒流行的类型主要有
A.饮水型
B.燃煤污染型
C.饮茶型
D.工业污染型
E.混合型
.下列哪些元素在环境中含量的异常可引起生物地球化学性疾病
A.P
B.I
C.Se
D.As
E.F
.介水传染病的流行特点有
A.水源一次大量污染后，可出现爆发性流行
-65-
B.患者症状多，病情严重
C.绝大多数患者有饮用同一水源的历史
D.发病具有明显的季节性，多在夏秋季流行
E.一旦对污染源采取措施，流行即能迅速得到控制
.常见的居室内空气污染物有
A.二硫化碳
B.甲醛
C.甲烷
D.病原微生物
E.一氧化碳
.二氧化硫污染环境后，除直接对人体产生危害外，还可造成
A.破坏植被，危害森林
B.形成酸雨，使水体酸化
C.使全球气候变暖
D.破坏建筑物
E.致敏、促癌作用
.紫外线过度照射人体可引起
A.皮肤癌
B.白内障
C.电光性眼炎
D.皮肤灼伤
E.雪盲
.室内空气致癌物质污染的来源有
A.吸烟产生的烟气
B.建筑材料释放的氡气
C.燃料燃烧产生的二氧化硫
D.人的呼吸产生的二氧化碳
E.燃料不完全燃烧产生的苯并（a）芘
.生活饮用水水质常规检测项目包括
A.感官性状和一般化学指标
-66-
B.物理学指标
C.毒理学指标
D.放射性物质
E.细菌学指标
.水体被有毒化学物质污染后所造成的危害有
A.引起人群急、慢性中毒
B.导致介水传染病的发生
C.改变水质的感官及化学性状，产生异臭和异味
D.可能引起公害病
E.引起肠道寄生虫病的流行
.生活饮用水的感官性状良好是指
A.色度不得超过15度
B.无异臭和异味
C.不得含有任何有害物质
D.浑浊度不超过1度
E.总硬度不超过mg/L
.影响水氯化消毒效果的因素有
A.水的温度与pH值
B.加氯量与接触时间
C.水的总硬度
D.水的浑浊度
E.水中化学元素的含量
.Hunter-Russel症候群包括
A.肢体末梢感觉减退
B.共济运动失调
C.视野向心性缩小及听力和语言障碍
D.口腔炎
E.全血细胞下降
.对天然水源水进行混凝沉淀的作用原理包括
A.筛除作用
-67-
B.电荷中和作用
C.吸附架桥作用
D.压缩双电层作用
E.氧化作用
.过滤净化水的作用原理包括
A.筛除作用
B.电荷中和作用
C.吸附架桥作用
D.沉淀作用
E.接触凝聚作用
.地方性氟中毒的发病机制包括
A.破坏钙、磷代谢
B.破坏钾、钠代谢
C.激活酶的活性
D.抑制酶的活性
E.影响牙釉质正常结构的形成
.分散式给水常用的除氟方法有
A.碱式氯化铝法
B.煮沸法
C.沉淀法
D.硫酸铝法
E.氯化消毒法
.土壤的卫生防护原则包括
A.杀灭土壤中的所有微生物和寄生虫卵
B.实行粪便、垃圾无害化处理
C.对含有毒污染物的工业废水进行净化、回收处理
D.合理施用农药化肥
E.治理工业废渣
.痛痛病患者尿中可出现
A.低分子量蛋白质
-68-
B.红细胞、白细胞
C.磷酸盐增加
D.氨基酸和糖增加
E.硫酸盐增加
.大气中常见的一次污染物有
A.SO2
B.可吸入颗粒物
C.CO
D.PAN
E.NOX
.短波紫外线具有杀菌作用，主要是因为它可使细菌
A.细胞膜破裂
B.蛋白质变性离解
C.干扰细菌多种酶系统
D.代谢酶受到抑制
E.核酸中形成胸腺嘧啶二聚体
.光化学烟雾对人体健康的危害包括
A.刺激眼睛，引起结膜炎
B.与二氧化硫协同促进肺癌的发生
C.对肺泡有刺激作用，严重者可致肺水肿
D.吸附于颗粒物可引起支气管哮喘
E.引起急性咽喉炎
.SO2对健康的危害包括
A.上呼吸道粘膜刺激作用
B.吸附于颗粒物可引起支气管哮喘
C.引起局部炎症
D.引起慢性阻塞性肺部疾患
E.有促癌作用
.可吸入颗粒物对健康的危害包括
A.引起慢性鼻咽炎
-69-
B.引起慢性支气管炎和肺部炎症
C.作为许多有毒物质的载体，造成各种危害
D.引起慢性阻塞性肺部病
E.吸附SO2可引起支气管哮喘
.土壤污染的来源包括
A.工业废水和生活废水
B.工业固体废弃物和生活垃圾
C.工业废气
D.化肥和农药的使用
E.地质环境中区域性差异而导致某些元素含量过高
.过量红外线照射可引起
A.白内障
B.皮肤灼伤
C.电光性眼炎
D.皮肤癌
E.日射病
.与地方性氟中毒发病有关的原因有
A.饮水氟含量高
B.食物或茶叶中氟含量高
C.含氟工业废水排放到环境中
D.煤烟中氟含量高
E.含氟化物的工业废气排放到大气中
.居室空气质量评价指标主要包括
A.可吸入颗粒物
B.二氧化碳
C.铅
D.二噁英
E.细菌总数
.地方性甲状腺肿的发病原因包括
A.缺碘
-70-
B.缺锌
C.致甲状腺肿物质
D.遗传因素
E.缺硒
.冬季对集中式采暖的居室小气候的卫生要求包括
A.室中央气温的适宜范围是16℃~20℃
B.垂直温差不应大于3℃
C.昼夜温差不应大于6℃
D.水平温差不应大于2℃~3℃
E.辅室气温可较主室低10℃
.大气圈
.空气离子化
.大气污染
.一次污染物
.二次污染物
.光化学烟雾
.酸雨
.温室效应
.可吸入颗粒物
.挥发性有机化合物
.水体污染
.军团菌病
.微量元素
.必需微量元素
.生物地球化学性疾病
.碘缺乏病
.赤潮
.Hunter-Russel症候群
-71-
.水俣病
.痛痛病
.有效氯
.介水传染病
.饮水消毒
.简述紫外线的生物学效应是什么?
.长期大量的紫外线照射对机体可造成哪些危害？
.简述空气负离子的生物学效应？
.简述大气污染主要来源？
.简述大气污染对健康的直接危害？
.简述大气污染对健康的间接危害？
.光化学烟雾的主要成分是什么？
.简述室内空气污染的主要来源？
.地球上的天然水源是如何分类的？
.生活饮用水的卫生要求是什么？
.我国生活饮用水水质常规检测项目包括哪几类？
.简述水体污染的主要来源？
.介水传染病的流行特点是什么？
.Hunter-Russel症候群包括哪些表现？
.集中式给水水源选择的原则是什么？
.对天然水源水进行混凝沉淀的作用原理是什么？
.过滤净化水的作用原理是什么？
.影响饮水氯化消毒效果的因素是什么？
.简述地方性甲状腺肿的发病原因？
.地方性氟中毒病区类型有哪些？
.简述地方性氟中毒的发病机制？
.简述土壤污染的主要来源？
.各种污染物污染土壤的方式有哪些？
-72-
.土壤的卫生防护原则是什么？
.B段紫外线为何会有抗佝偻病作用？
.冬季对集中式采暖的居室小气候的卫生要求是什么？
.试述大气污染产生温室效应的原因和危害？
.试述常见的挥发性有机化合物种类和对人体的危害？
.试述光化学烟雾形成原因、主要成分对机体的危害是什么？
.军团菌病的病因和临床表现是什么？
.试述水体富营养化的发生原因和危害？
.如采用地面水作为集中式给水的水源，应如何对水源进行卫生防护？
.试述我国现行地方性甲状腺肿的诊断标准？
.试述地方性氟中毒的主要临床表现与诊断原则？
.地方性砷中毒的主要临床表现是什么？
-73-
环卫
参考答案
1.D
2.A
3.E
4.D
5.B
6.A
7.B
8.D
9.A
10.E
11.A
12.C
13.C
14.E
15.A
16.D
17.D
18.E
19.E
20.B
21.D
22.A
23.C
24.D
25.A
26.A
27.A
28.E
29.B
30.A
31.B
32.E
33.B
34.A
35.C
36.C
37.B
38.D
39.E
40.D
41.D
42.A
43.B
44.C
45.D
46.A
47.B
48.B
49.C
50.E
51.E
52.D
53.C
54.B
55.C
56.E
57.B
58.B
59.B
60.C
61.D
62.B
63.E
64.E
65.A
66.D
67.B
68.B
69.B
70.B
71.E
72.D
73.E
74.B
75.E
76.A
77.D
78.A
79.E
80.D
81.D
82.D
83.B
84.A
85.B
86.D
87.B
88.E
89.C
90.D
91.C
92.A
93.B
94.D
95.A
96.B
97.A
98.B
99.D
.C
.D
.B
.D
.C
.B
.A
.E
.B
.C
.C
.D
.A
.B
.E
.B
.D
.E
.C
.A
.D
.E
.B
.C
.A
.B
.D
.A
.C
.B
.E
.D
.C
.A
.B
.E
.D
.B
.A
.D
.ABCDE
.ABDE
.ABDE
.ABDE
.ACDE
.DE
.AB
.BCDE
.ACE
.BDE
.ABDE
.ABCE
.ABE
.ACDE
.ACD
.ABD
.ABD
.ABC
.BCD
.ADE
.ADE
.AD
.BCDE
.ACD
.ABCE
.BE
.ACE
.ABCDE
.ABCDE
.ABCD
.ABE
.ABCDE
.ABE
.AC
.ABD
-74-
第三章食物与健康
1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是
A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AIRNI
C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危
害
D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看
A.蛋白质的含量和消化率
B.蛋白质的消化率和生物学价值
C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
3.蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A.各种氨基酸的含量与比值
B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C.各种必需氨基酸的含量与比值
D.各种非必需氨基酸的含量与比值
E.限制氨基酸的含量与比值
4.以下为人体非必需氨基酸的是
A.色氨酸
B.苏氨酸
C.蛋氨酸
D.精氨酸
E.赖氨酸
5.食物中限制氨基酸的存在使机体
A.蛋白质的吸收受到限制
-75-
B.蛋白质供应热能受限
C.合成组织蛋白质受限
D.蛋白质分解代谢受限
E.机体氮平衡受限
6.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平
衡状况
A.30%
B.10%
C.8%
D.5%
E.3%
7.下列人群中不需要
．．．
维持正氮平衡的是
A.乳母
B.青少年
C.成年男子
D.婴幼儿
E.孕妇
8.′
吸收氮
储留氮
%是
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质真消化率
C.蛋白质生物学价值
D.蛋白质净利用率
E.蛋白质功效比
9.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为
A.蛋白质含量低
B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C.蛋白质含量高
D.与脂肪含量有关
E.蛋白质分子结构不同
-76-
10.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是
A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸
11.豆类存在的第一限制氨基酸是
A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸
12.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
A.瘦猪肉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼
E.黄豆制品
13.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是
A.肉、鱼、禽类
B.豆类及豆制品
C.蛋、奶类
D.粮谷类
E.薯类
14.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入
量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是
A.10％～15％
B.60％～70％
C.20％～25％
D.30％～40％
-77-
E.40％～50％
15.EPA、DHA的良好食物来源是
A.海水鱼
B.花生油
C.牛肉
D.杏仁等硬果类
E.豆油
16.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于
A.前者是人体所必需的，而后者不是
B.前者可以在人体合成，而后者不能
C.前者不能在人体合成，而后者可以
D.前者不是人体所必需的，而后者是
E.以上都不是
17.目前确定的最基本必需脂肪酸是
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B.亚油酸、α-亚麻酸
C.亚油酸、花生四烯酸
D.α-亚麻酸、花生四烯酸
E.亚油酸
18.有关脂肪酸，不正确
．．．
的是
A.人体不能合成必需脂肪酸
B.亚油酸是必需脂肪酸
C.必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸
D.ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用
E.以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜
19.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多
A.牛油
B.花生油
C.猪油
D.椰子油
-78-
E.黄油
20.α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少
A.椰子油
B.豆油
C.苏子油
D.亚麻子油
E.麻油
21.以下不属于
．．．
膳食纤维的是
A.纤维素
B.果胶
C.半纤维素
D.藻类多糖
E.果糖
22.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在
体内的产热系数分别为:
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
23.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食
中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有
A.10g左右
B.25g左右
C.40g左右
D.50g左右
E.60g左右
24.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素
最多
A.脂肪
-79-
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.混合膳食
E.酒精
25.不属于
．．．
无机盐的元素是
A.硫
B.氮
C.钙
D.硒
E.铁
26.有利于肠道钙吸收的因素有
A.氨基酸、乳糖、维生素D
B.脂肪酸、氨基酸、乳糖
C.抗酸药、乳糖、钙磷比
D.乳糖、青霉素、抗酸药
E.草酸、维生素D、乳糖
27.用以判断储备铁缺乏期的指标是
A.血清铁
B.铁结合力
C.运铁蛋白饱和度
D.血清铁蛋白
E.血红蛋白
28.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在
哪个阶段
A.第一阶段
B.第二阶段
C.第三阶段
D.在第一和第二阶段之间
E.以上都不是
29.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有
-80-
A.胃酸分泌过多
B.维生素C
C.植酸、草酸和单宁酸
D.钙
E.维生素D
30.有关微量元素锌，不正确
．．．
的是
A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物
E.过量铁可抑制锌的吸收
31.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是
A.铁
B.锌
C.硒
D.硫胺素
E.核黄素
32.视黄醇当量是指
A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)
B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6
C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)
D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12
E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6
33.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是
A.血浆维生素A含量下降
B.视觉暗适应功能降低
C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降
D.负荷尿试验维生素A含量下降
E.以上都不是
34.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明
-81-
A.状况良好
B.不能肯定,有可能为亚临床状态
C.肝脏有充足的维生素A储存
D.肝脏维生素A储存量减少
E.视黄醇结合蛋白含量偏低
35.水溶性维生素的共同特点为
A.一般有前体物
B.不易吸收
C.会积蓄中毒
D.宜每日供给
E.以上都是
36.脂溶性维生素的特性是
A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水
B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收
C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒
D.缺乏时症状发展缓慢
E.以上都是
37.下列食物中维生素A含量丰富的是
A.鸡肝
B.猪肉
C.玉米
D.山药
E.牛肉
38.可在体内合成的维生素是
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B2
E.维生素D
39.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是
-82-
A.细胞胞内转酮醇酶活性测定
B.白细胞内维生素B2含量
C.尿负荷试验
D.暗适应测定
E.以上都不是
40.干性脚气病以何系统症状为主
A.消化系统
B.心血管系统
C.神经系统
D.内分泌系统
E.骨骼系统
41.维生素B1以辅酶形式参与
A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.赖氨酸代谢
D.糖代谢
E.钙代谢
42.维生素B1最主要的营养作用是
A.调节机体物质代谢和能量代谢
B.促进生长发育
C.影响DNA的合成
D.有利于胃肠道正常蠕动
E.影响内分泌系统
43.有关维生素，正确的是
A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素
B.水溶性维生素不需每日供给
C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒
D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显
E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒
44.人体内维生素D的生理活性形式为
-83-
A.25-(OH)-D3
B.24,25-(OH)2-D3
C.25-(OH)-D2
D.1,25-(OH)2-D3
E.1,25-(OH)2-D2
45.含维生素D相对较少的食物为
A.动物肝脏
B.蛋黄
C.鱼
D.鱼肝油
E.豆类
46.维生素D的儿童推荐摄入量是
A.10μg
B.15μg
C.20μg
D.25μg
E.30μg
47.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏
A.铁
B.蛋白质
C.叶酸
D.泛酸
E.维生素B2
48.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能
．．
被人体吸收利用
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.小米
E.高粱
49.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为
-84-
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸
E.丝氨酸
50.以玉米为主食的地区易发生
A.脂溢性皮炎
B.癞皮病
C.脚气病
D.佝偻病
E.白内障
51.谷类中富含的维生素是
A.B族维生素
B.维生素A
C.叶酸
D.维生素E
E.维生素C
52.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.B族维生素
E.维生素D
53.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.B族维生素
E.维生素A
54.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是
-85-
A.鸡肉
B.猪肉
C.牛肉
D.羊肉
E.鱼肉
55.我国居民热能和蛋白质的主要来源是
A.肉类
B.奶蛋类
C.大豆
D.粮谷类
E.蔬菜水果类
56.有关牛奶，正确的是
A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为钙的良好来源
C.牛奶属贫铁食品
D.牛奶中含有人体需要的多种维生素
E.以上都对
57.有关营养调查，正确的是
A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.以称重法进行膳食调查比较准确
E.以上都对
58.膳食调查方法中，最准确的方法是
A.称重法
B.查帐法
C.化学分析法
D.回顾调查法
E.食物频度
59.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是
-86-
A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
60.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主
A.动物性食物
B.薯类
C.植物性食物
D.蔬菜类
E.豆类
61.大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是
A.亚油酸
B.花生四烯酸
C.EPA
D.DHA
E.α-亚麻酸
62.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化
率最高
A.豆腐
B.豆浆
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉
63.蔬菜、水果中不能
．．
提供的维生素是
A.叶酸
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
E.维生素B2
-87-
64.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是
因为鱼类食品中含有
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.较多的多不饱和脂肪酸
D.丰富的铁
E.维生素A和D
65.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了
A.食物分类的概念
B.RDA
C.较理想的膳食模式
D.具体的食谱
E.可以食用的食物种类
66.平衡膳食是指：
A.供给机体足够的热能
B.供给机体足够的营养素
C.供给机体全部所需的营养素
D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
67.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的
需要量
A.1个月
B.2个月
C.4个月
D.7个月
E.8个月
68.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好
A.1个月
B.2个月～3个月
C.4个月～6个月
-88-
D.7个月～8个月
E.12个月后
69.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养
素是
A.蛋白质和热能
B.钙
C.维生素D
D.锌
E.维生素B1
70.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是
A.中枢神经系统
B.骨骼系统
C.循环系统
D.内分泌系统
E.呼吸系统
71.下列哪种营养素不易
．．
通过乳腺输送到乳汁中
A.铁
B.钙
C.维生素A
D.维生素C
E.维生素E
72.提倡婴儿母乳喂养的原因是
A.人乳中的蛋白质容易消化
B.人乳中的脂肪球小吸收好
C.人乳中含丰富的免疫活性物质
D.人乳中的钙吸收率高
E.以上都对
73.老年人保证充足的维生素E供给量是为了
A.抗疲劳
B.增进食欲
-89-
C.增强机体的抗氧化功能
D.降低胆固醇
E.防止便秘
74.有关母乳喂养，不正确
．．．
的说法是
A.6个月后开始添加辅助食品
B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力
C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代
D.10个月～12个月应完全断乳
E.2周～4周起添加鱼肝油
75.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误
．．
的
A.蛋白质合成增加
B.血脂降低
C.水的贮留量增加
D.无机盐的需要量增加
E.维生素的需要量增加
76.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
E.镁
77.关于妊娠代谢变化，错误
．．
的说法是
A.蛋白质代谢是负氮平衡
B.糖代谢时胰岛素分泌增加
C.脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显
D.妊娠最后三个月，铁需要量增加
E.妊娠后期钙及磷需要增加
78.有关母乳喂养，错误
．．
的说法是
A.营养丰富，是婴儿最合适的食物
B.乳糖是母乳中最主要的糖分
-90-
C.钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高
D.蛋白质含量高，含白蛋白多
E.具有提高免疫力的多种因子
79.消瘦型营养不良是由于严重缺乏
A.热能
B.蛋白质
C.蛋白质和热能
D.脂肪
E.碳水化合物
80.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是
A.理想体重
B.BMI
C.皮褶厚度
D.体脂含量
E.瘦体重
81.治疗营养性肥胖的首选疗法是
A.控制饮食
B.手术疗法
C.控制饮食＋运动疗法
D.药物治疗
E.运动疗法
82.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确
．．．
的说法是
A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用
B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用
C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于
机体健康
D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％
E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用
83.糖尿病病人膳食控制的总原则是
A.食物多样化，合理安排进餐时间
-91-
B.合理控制热能摄入
C.控制碳水化合物的摄入
D.控制脂肪和胆固醇的摄入
E.选用优质蛋白质
84.关于安排高血压病人饮食，错误
．．
的说法是
A.限制食盐，适当补钾
B.限制热量
C.限制钙的摄入
D.限酒
E.限制精制糖的摄入
85.普通膳食适用于
A.产妇
B.发烧病人
C.消化不良患者
D.咀嚼不便的老人
E.口腔病患者
86.软食适用于
A.腹部手术病人
B.痢疾病人
C.消化不良病人
D.喉部手术者
E.昏迷病人
87.腹部手术病人适用
A.普通膳食
B.软食
C.半流质
D.流质
E.禁食
88.吞咽困难病人适用
A.经管营养
-92-
B.软食
C.半流质
D.流质
E.普通膳食
89.对要素膳描述不正确
．．．
的是
A.是一种营养素齐全的胃肠内营养
B.以氨基酸混合物为氮源
C.以易消化的糖类为能源
D.可根据需要增加某种营养素的量
E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人
90.对肠外营养描述不正确
．．．
的是
A.直接由静脉输入各种营养素
B.可通过周围静脉和中心静脉输入
C.营养素安全，不引起并发症
D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人
E.糖类是静脉营养中主要的热能来源
91.甲状腺机能亢进病人适用
A.高蛋白膳食
B.低蛋白膳食
C.高热能高蛋白质膳食
D.低热能膳食
E.低胆固醇膳食
92.肾炎病人每日食盐不应
．．
超过
A.1g
B.2g
C.3g
D.4g
E.5g
93.下列属于食物中毒的疾病是
A.痢疾
-93-
B.消化不良
C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D.有毒蜂蜜中毒
E.急性酒精中毒
94.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于
A.有无恶心、呕吐
B.有无腹痛、腹泻
C.病死率不同
D.有无体温升高
E.潜伏期不同
95.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于
A．人与人之间有无传染性
B．较短时间内有大量的病人出现
C．有一定潜伏期
D．有相似的临床表现
E．有无体温升高
96.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于
A．夏季食物易受污染
B．进食熟肉类食品多
C．人口流动性大
D．气温较高，微生物易于生长繁殖
E．生熟交叉污染
97.由食品污染引起的食物中毒是
A．河豚鱼中毒
B．木薯中毒
C．毒蕈中毒
D．肉毒中毒
E．发芽马铃薯中毒
98.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的
是
-94-
A．细菌性食物中毒
B．有毒动、植物食物中毒
C．化学性食物中毒
D．霉变食物引起的食物中毒
E．真菌毒素引起的食物中毒
99.下列属于食物中毒范畴的是
A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B．肠道传染病和寄生虫病
C．特异体质引起的过敏性变态反应
D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是
A．沙门菌食物中毒
B．肉毒杆菌食物中毒
C．致病性大肠杆菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．葡萄球菌食物中毒
.下列哪项为食物中毒
A．饮用水被污染而引起的重金属中毒
B．服用药物不当而引起的中毒
C．冒险食用河豚鱼引起的中毒
D．中毒性细菌性痢疾
E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发
.食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起
A．有毒食物
B．腐败变质的食物
C．正常数量可食状态的有毒食物
D．动物性食物
E．植物性食物
.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒
-95-
A．沙门菌食物中毒
B．变形杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．致病性大肠杆菌食物中毒
.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是
A．蔬菜、水果
B．豆类及其制品
C．谷类
D．肉类、奶类及其制品
E．植物油类
.在湿热℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为
A．2h
B．3h
C．4h
D．5h
E．6h
.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是
A．肉制品
B．豆制品
C．罐头食品
D．自制发酵食品
E．鱼制品
.在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是
A．山东
B．湖北
C．上海
D．新疆
E．广西
.肉毒梭菌产生的毒素是
-96-
A．肠毒素
B．内毒素
C．外毒素
D．致呕毒素
E．致泻毒素
.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是
A．沙门菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．致病性大肠杆菌食物中毒
D．肉毒食物中毒
E．葡萄球菌食物中毒
.肉毒梭菌毒素主要侵犯
A．肝脏
B．感觉神经
C．肾脏
D．运动神经
E．循环系统
.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是
A．沙门菌属
B．副溶血性弧菌
C．葡萄球菌肠毒素
D．肉毒梭菌毒素
E．变形杆菌
.引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是
A．家畜、家禽
B．野生动物
C．海产品
D．苍蝇
E．带菌者
.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是
-97-
A．奶及奶制品
B．蛋及蛋制品
C．家庭自制豆制品
D．海产品
E．罐头食品
.副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为
A．0.5%
B．3.5%
C．7.5%
D．9.5%
E．10.5%
.肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌
A．产生致呕吐毒素
B．产生内毒素
C．对组织的侵袭力
D．迅速繁殖
E．产生外毒素
.引起葡萄球食物中毒的污染源常为
A．海产品
B．野生动物
C．鼠类、苍蝇
D．家禽、家畜
E．带有化脓性病灶的厨师
.引起沙门菌属食物中毒的食物主要是
A．剩饭、米糕
B．奶及奶制品
C．家庭自制豆制品
D．肉类及其制品
E．罐头食品
.何种细菌可引起“神奈川”现象
-98-
A．沙门菌属
B．变形杆菌
C．葡萄球菌
D．副溶血性弧菌
E．蜡样芽胞杆菌
.肉毒毒素的毒性为
A．胃脏毒性
B．肝肾毒性
C．心肺毒性
D．神经毒性
E．血液毒性
.葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是
A．A型
B．B型
C．C型
D．D型
E．E型
.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
A．罐头食品
B海产品及盐渍食品
C．奶及奶制品
D．家庭自制豆制品
E．剩米饭、凉糕
.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是
A．肉类及制品
B．海产品
C．淀粉类食物
D．自制发酵食品
E．饮料
.对醋较为敏感的细菌是
-99-
A．副溶血性弧菌
B．沙门菌
C．葡萄球菌
D．变形杆菌
E．蜡样芽胞杆菌
.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误
．．
的
A．定期对食品从业人员体检
B．食用前彻底加热
C．屠宰过程中严格遵守卫生要求
D．应用抗氧化剂
E．低温保存食物
.在含盐培养基上可以生长的细菌是
A．副溶血性弧菌
B．葡萄球菌
C．变形杆菌
D．大肠杆菌
E．沙门菌属
.对肉毒毒素中毒的患者
A．应尽早使用多价抗毒血清
B．应尽早使用抗生素
C．积极治疗腹痛、腹泻
D．纠正电解质平衡的紊乱
E．可使用硫代硫酸钠
.肉毒毒素的特点是
A．不耐热，℃，10min～20min可破坏
B．不耐酸，加醋可破坏
C．进入体内可被胰蛋白酶灭活
D．中毒后可导致患者体温升高
E．中毒患者病死率较低
.致病性大肠埃希菌包括：
--
A.EPEC
B.ETEC
C.EHEC
D.EIEC
E.以上都是
.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏
A．日晒
B．盐腌
C．煮沸
D．加碱处理
E．加酸处理
.真菌毒素的特点是
A．分子结构复杂
B．对热稳定，一般的加热温度不被破坏
C．引起的中毒无季节性、地区性
D．反复接触，机体可产生抗体
E．抗生素治疗有效
.关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的
A．由镰刀菌感染麦子所致
B．患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C．毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D．用碱处理后不能完全破坏毒素
E.以上都是
.对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的
A．引起中毒的毒素是一种神经毒
B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒
C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主
D．有特效的药物治疗
E．病人预后良好
.赤霉病麦食物中毒患者主要症状有
--
A．形似醉酒，俗称“醉谷病”
B．意识障碍
C．早期昏迷
D．血压下降明显
E．呼吸麻痹
.河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是
A．皮肤、腮
D．肝脏、心脏
C．卵巢、肝脏
D．腮、鳍
E．鱼卵、肝脏
.关于河豚毒素，正确的是：
A.鱼肉无毒
B.以卵巢毒性最大，肝脏次之
C.对热不稳定，加热可分解
D.盐腌或日晒能破坏
E.pH＜7时可被破坏
.河豚毒素首先作用于
A．运动神经
B．感觉神经
C．呼吸中枢
D．肝脏
E．肾脏
.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏
A．日晒
B．盐腌
C．煮沸
D．加碱处理
E．加酸处理
.河豚毒素的毒作用机制是
--
A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
C．阻断神经兴奋的传导
D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性
.食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做
何处理方可食用
A．盐腌8h
B．曝晒24h
C．用小苏打处理24h
D．用酒泡24h
E．反复蒸煮2h
.河豚毒素的靶器官是
A．神经系统
B．肝脏
C．肾脏
D．血液
E．胃肠
.鱼类引起的组胺中毒的特点是
A．发病快、症状轻、恢复快
B．潜伏期长，可长达数天
C．一般患者都可出现发烧，体温达39℃
D．心跳加快、血压上升
E．毛细血管、支气管收缩
.毒蕈中毒的常见原因
A．加热不彻底
B．未加碱破坏有毒成分
C．误食
D．有害化学物质污染
E．不恰当的保藏方法
--
.三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为
A．抗生素
B．美蓝
C．氢氧化铁
D．二巯基丙磺酸钠
E．亚硝酸异戊酯
.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是
A．美蓝
B．二巯基丙醇
C．亚硝酸异戊酯
D．硫代硫酸钠
E．亚硝酸钠
.亚硝酸盐食物中毒的机制是
A．与胺作用形成亚硝胺
B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C．转化为硝酸盐
D．抑制乙酰胆碱酯酶
E．溶血
.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是
A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B．美蓝+维生素C+葡萄糖
C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
.“肠原性青紫症”发生于
A．含氰甙植物中毒
B．毒蕈中毒
C．有机磷中毒
D．亚硝酸盐食物中毒
E．鲜黄花菜中毒
--
.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是
A．对胃肠道粘膜的刺激
B．有致癌危险性
C．引起溶血
D．抑制食欲
E．引起神经麻痹
.亚硝酸钠加入肉制品内的作用是
A．防氧化
B．着色
C．增味
D．发色
E．防霉变
.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是
A．乙醇
B．氢氰酸
C．甲醛
D．杂醇油
E．甲醇
.对甲醇毒作用最敏感的部位是
A．听神经
B．视神经
C．肝脏
D．肾脏
E．心脏
.甲醇对人致死量是
A．40g
B．30g
C．20g
D．10g
E．5g
--
.毒鼠强的靶器官是
A．血液
B．肾脏
C．生殖器
D．神经
E．肝脏
.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是
A．植物红细胞凝集素
B．类秋水仙碱
C．3-硝基丙酸
D．皂素
E．龙葵素
.引起含氰甙植物中毒的常见食物有
A．变质银耳
B．鲜黄花菜
C．马铃薯
D．花生仁
E．苦杏仁
.食物中毒调查的目的主要是
A．查清潜伏期及发病中毒人数
B．查清中毒的人数及发病症状
C．查清中毒食物及其残留情况
D．查清是否为食物中毒及中毒原因
E．查清责任者并收集处罚依据
.食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱
A．6h
B．12h
C．24h
D．48h
E．72h
--
.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是
A．G1
B．G2
C．B1
D．B2
E．M1
.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是
A．肾脏
D．骨骼
C．卵巢
D．肝脏
E．神经系统
.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl
A．玉米
B．大米
C．花生
D．婴儿代乳食品
E．豆类
.黄曲霉毒素毒性属于
A．基本无毒
B．低毒
C．中等毒
D．条件有毒
E．剧毒
.黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是
A．豚鼠
B．大白鼠
C．鸭雏
D．猫
E．猪
--
.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中
A．乳腺癌高发
B．食管癌高发
C．肝癌高发
D．结肠癌高发
E．肺癌高发
.黄曲霉毒素特性有：
A.对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物
B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
E.以上都是
.我国婴儿代乳食品的黄曲霉毒素限量标准为
A．≤20μg／kg
B，≤10μg／kg
C．≤5μg/kg
D．≤2μg／kg
E．不得检出
.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生
A．褚曲霉
B．烟曲霉
C．寄生曲霉
D．青霉
E．杂色曲霉
.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重
A．大米和麦子
B．玉米和花生
C．动物食品
D．果蔬类
E.调味品
--
.预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要
A．通风
B．低温
C．干燥
D．防霉
E．γ射线照射
.吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为
A．兑入其他油
B．白陶土吸咐
C．加碱去毒
D．紫外线照射
E．加酸
.黄曲霉毒素的特点是
A．在强碱中分解
B．在中性溶液中稳定
C．易溶于油中
D．耐高热
E．以上都是
.体内合成亚硝基化合物的主要部位是
A．肝脏
B．胃
C．肾脏
D．唾液腺
E．小肠
.能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是
A．维生素B1
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素A
E．维生素B2
--
.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予
A．维生素B
B．维生素C
C．维生素B12
D．叶酸
E．维生素B2
.N-亚硝基化合物特性：
A.可在人体内合成
B.是强致癌物
C.通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D.加热煮沸时可促进其分解
E.以上都是
.农药污染食品的主要途径有：
A.农药喷洒对农作物的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收农药
C.生物富集作用
D.运输和贮存中混放
E.以上都是
.对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是
A.有机氯
B.有机磷
C.氨基甲酸酯类
D.有机砷
E.有机汞
.我国已禁止使用的农药是
A．内吸磷
B．敌百虫
C．有机氯农药
D．乐果
E．马拉硫磷
--
.我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：
A.使用禁用的食品添加剂
B.超出规定范围使用食品添加剂
C.超出规定限量
D.使用工业级代替食品级的添加剂
E.以上都是
.食品添加剂的作用是
A．防止食品腐败变质
B．改善食品感官性状及物理状态
C．提高食品质量及花色品种
D．提高食品营养价值
E.以上都是
.下列哪种化学物质不是
．．
防腐剂
A．丙酸钠
B．焦亚硫酸钠
C．苯甲酸
D．柠檬酸
E．山梨酸
.为防止食品腐败变质，不宜
．．
加入
A．苯甲酸钠
B．山梨酸钾
C．丙酸钙
D．对羟基苯甲酸乙酯
E．二丁基羟基甲苯
.为防止油脂氧化，不宜
．．
加入
A．BHA
B．BHT
C．焦亚硫酸钠
D．没食子酸丙酯
E．异抗坏血酸钠
--
.下列属于人工合成甜味剂的是
A．蔗糖
B．果糖
C．葡萄糖
D．糖精
E．麦芽糖
.下列属于天然着色剂的是
A．苋菜红
B．胭脂红
C．柠檬黄
D．新红
E．高粱红
.下列属于人工合成着色剂的是
A．高粱红
B．姜黄
C．苋菜红
D．红曲色素
E．胡萝卜素
.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、
贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是
缺乏
A．铁
B．叶酸
C．维生素C
D．维生素B1
E．维生素B2
.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减
退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是
--
A．热能不足
B．蛋白质营养不良
C．脂肪摄入不足
D．锌缺乏
E．铁缺乏
.5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和
铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白
为12g，此患儿可能处于
A．铁储存减少期
B．缺铁性贫血期
C．细胞生成缺铁期
D．血红蛋白形成期
E．铁增多期
.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，
角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补
充A．
维生素C
B．维生素A
C．维生素E
D．维生素B2
E．维生素B1
．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，
尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患
有A．
类风湿病
B．多发性神经炎
C．干性脚气病
D．湿性脚气病
E．神经官能症
.某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、
--
恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该
厂员工可能是
A.沙门氏菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．葡萄球菌肠毒素食物中毒
E．变形杆菌属食物中毒
.某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌
食、黄疽、浮肿。患病村民可能是
A．镰刀菌属中毒
B．赤霉病麦中毒
C．黄变米中毒
D．黄曲霉毒素中毒
E．青霉中毒
.4年印度两个邦中有个村庄爆发中毒性肝炎，人发
病，死亡人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重
霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，
兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大
及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度
发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒
A．镰刀菌
B．岛青霉
C．黄曲霉
D．杂色曲霉
E.桔青霉
.8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。
大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d~20次
/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐
水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是
A．沙门氏菌属
--
B．副溶血性弧菌
C．肉毒梭菌
D．葡萄球菌
E．变形杆菌属
.某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、
腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中
毒为
A．毒蕈食物中毒
B．亚硝酸盐食物中毒
C．细菌毒素性食物中毒
D．有毒植物食物中毒
E．霉菌毒素食物中毒
.某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h内共同进餐
的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，
抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：
A.胃肠炎型毒蕈中毒
B.神经精神型毒蕈中毒
C.溶血型毒蕈中毒
D.脏器损害型毒蕈中毒
E.肾毒性毒蕈中毒
.某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜
面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食
调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可
能为哪种食物导致的中毒
A.米饭
B.鲐鱼
C.菜花
D.猪肉
E.面筋
--
某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高cm，甘油三
酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L
（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。
.此女性BMI值为
A.≥28.0
B.24.0～27.9
C.18.5～23.9
D.18.0～18.4
E.＜18.5
.此女性营养状况应判断为
A.肥胖
B.消瘦
C.超重
D.正常
E.严重肥胖
.饮食治疗时应注意严格控制
A.胆固醇摄入
B.总热能和脂肪的摄入
C.胆固醇和脂肪的摄入
D.高糖类食物的摄入
E.蛋白质的摄入
某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和
谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”
现象。
.产生抽筋现象最可能的原因是
A.血清铁降低
B.血清锌降低
C.血清钙降低
--
D.血清磷降低
E.血清钠降低
.在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
E.维生素B2
某学校名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发
生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，
体温不高。
.根据以上症状，判断此次食物中毒可能是
A．沙门氏菌食物中毒
B．蜡样芽胞杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．副溶血性弧菌食物中毒
E．肉毒梭菌食物中毒
.若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料
A．病史
B．用餐情况
C．病人症状
D．病人体征
E．病人呕吐物实验室检查结果
.若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中
A．贮存不当
B．生熟交叉污染
C．运输过程中污染
D．容器不干净
E．烹调人员手有化脓性感染
--
女，56岁，身高cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头
晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆
固醇升高。
.营养治疗原则是
A．低盐、低蛋白，控制体重
B．低脂、低盐，控制体重
C．低脂、限糖类，减轻体重
D．低盐、低胆固醇，控制体重
E．低脂、适量糖类，减轻体重
.治疗膳食应注意
A．低脂、低胆固醇
B．低脂
C．低胆固醇
D．低脂、低盐
E．低盐、低胆固醇
.以下哪组食物不能
．．
选用
A．标准粉,豆腐，胡萝卜
B．精制粉，蛋黄,椰子油
C．青菜，玉米，猪瘦肉
D．燕麦，紫菜,莴笋
E．茭白，标准粉，核桃仁
.食盐的摄入应控制在
A．4g/d
B．10g/d
C．8g/d
D．6g/d
E．12g/d
--
10月23日和24日晚间9医院急诊室先后有同样症状
的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚
于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的
未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多
为20次~30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次~4次，最
多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均
无发烧。病程1日~3日内恢复，无一例死亡。
.若疑为食物中毒，应高度怀疑为
A．沙门菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．葡萄球菌食物中毒
E．大肠埃希菌食物中毒
.医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作
是
A．问病史
B．体检
C．抽血
D．送检收集到的样品
E．给病人胸透
.你认为实验室检查最重要的是
A．血常规
B．尿常规
C．血生化10项
D．尿7项
E．细菌培养
.最有效的治疗措施之一是
A．用进口抗生素
B．用大量抗生素
C．尽早使用抗毒血清
--
D．尽早使用镇静剂
E．补充电解质
A.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）
B.吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮
D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮
E.粪氮+尿氮
．储留氮
．吸收氮
A.腹泻
B.毕脱氏斑
C.脂溢性皮炎
D.脚气病
E.佝偻病
．维生素A缺乏可引起
．硫胺素缺乏可引起
．核黄素缺乏可引起
．烟酸缺乏可引起
A.动物肝脏
B.柑橘、猕猴桃
C.未过分加工精细的粮谷类
D.鱼、蛋黄
E.豆制品、奶类
．维生素A富含于
．维生素B1富含于
．维生素D富含于
--
．维生素C富含于
A.钙
B.铁
C.叶酸
D.碘
E.硒
．孕期常见的营养性贫血是缺乏
．孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏
A.α-亚麻酸
B.高脂肪膳食
C.适量的钙
D.足够的铁
E.维生素A
．促进动脉粥样硬化
．降低血清胆固醇
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.无机盐
E.碳水化合物
．人体唯一的氮来源
．既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是
．每克产热量最高的是
．我国居民膳食中主要热能来源是
A.辅酶Ⅰ
B.辅酶Ⅱ
--
C.辅酶A
D.FMN
E.TPP
．硫胺素参与构成
．核黄素参与构成
A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食
B.低脂、适量糖类膳食
C.低脂、低胆固醇、限水膳食
D.低脂、低盐、高蛋白膳食
E.低盐、低脂膳食
．冠心病
．高血压病
．高甘油三酯血症
．冠心病心绞痛
A.15mg
B.20mg
C.25mg
D.30mg
E.35mg
．妊娠初期，每日铁的适宜摄入量
．妊娠中期，每日铁的适宜摄入量
．妊娠后期，每日铁的适宜摄入量
A.叶酸缺乏
B.维生素A缺乏
C.维生素K缺乏
D.维生素B6缺乏
E.维生素D缺乏
--
．可引起新生儿出血性疾病
．可引起抽搐
．可引起新生儿角膜软化
．可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常
．可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症
A.粮谷类
B.动物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
．富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机
盐和微量元素
．富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙
．主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋
白质和膳食纤维的重要来源
.富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1
A.维生素B1缺乏
B.维生素B2缺乏
C.维生素B12、叶酸缺乏
D.维生素C缺乏
E.维生素D缺乏
．可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症
．可引起孕妇巨幼细胞性贫血
．可引起孕妇脚气病
．可引起孕妇齿龈浮肿、出血
A．普通膳食
B．软食
--
C．半流质
D．流质
E．静脉营养
．顺产后的妇女
．咀嚼不便的幼儿
．腹部手术后的病人
．肠梗阻病人
．体温稍高、身体较弱的病人
A．高蛋白膳食
B．低蛋白膳食
C．高热能膳食
D．少盐膳食
E．低胆固醇膳食
.用膳者每日可获得g～g蛋白质
.以碳水化合物为主的膳食
.不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇mg以下
.禁用腌制食物，每日食盐量≤2g
A．神经毒
B．肝脏毒
C．肾脏毒
D．血液毒
E．原浆毒
.黄曲霉毒素属于
.河豚毒素属于
.肉毒毒素属于
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